提到酱香酒，酒友们都会想到“贵”一字，跟市面上流行的清香酒，乃至浓香酒相比，酱香酒仿佛贵的不是一星半点，最典型的例子就是目前溢价到“飞起”的飞天茅台了。
贵州酱酒因为什么这么贵呢?酱酒为什么这么“厉害”的?综合种种小编发现症结在酱香酒的12987酿造工艺上。众所周知茅台镇，优质的酱香酒基本都是12987工艺制成的。那这种工艺到底怎么了?有什么神奇的呢?今天我们来一探究竟。
12987什么意思？就是传统酱香型白酒的酿造工艺，在坤沙、碎沙、翻沙中，普遍认为坤沙是最好的，而坤沙所用的就是12987工艺，也就是一年一个酿造周期、2次投料、9次蒸煮、8次高温堆积发酵、7次蒸馏取酒，如此复杂的工艺才能完成一次正宗酱香酒的酿造。
原料成本：这种工艺对原料有极大的要求，想要酿出优级的酱香酒，原料必须是贵州的糯红高粱，这种高粱出酒率极低，正是这种特质导致所需的原料成本大大增加。
时间成本：这种工艺比大家想像的复杂的多，12987工艺下光是工序就有165道，反复的蒸煮、堆积和发酵，一遍又一遍的取酒，一整遍流程下来就得1年时间，这还不是结束，酿好的酒还要放到特定环境下进过5年的窖藏，然后跟老酒勾调后才能面世。
综合下来大家还觉得酱香酒卖的贵吗?当然如果贵州酱香酒都卖到飞天茅台那么贵确实有点离谱了。不过想要便宜又好喝的优质酱香酒还是有的，基本都是12987工艺酿造，下面这款贵州怀国国宾20就是由12987酿造的酱酒。
贵州怀国国宾20是茅台镇的一款酱酒(等级：优级)，为了达到优质酱香酒的标准，领导人将酒厂建立在了茅台镇，从工艺到原料都受到了传统酱香酒的“熏陶”。
这款酒的工艺就是我们提到的正宗大曲酱酒工艺“12987”，所有流程遵仁台都经历了个遍，下沙、蒸煮、发酵、取酒每个环节都受到仁怀市酒业协会的监督进而品质监控，因此才能在最后的评级环节评定为优级酱酒。
遵仁台在酿造工艺上如此舍得，在原料上也非常舍得，贵州的诺红高粱和有机小麦的使用得益于酒厂建立在茅台镇的便利，茅台镇边上的赤河水富含矿物质，也被引用在怀国国宾的酿造上面。
怀国国宾20这款酒一开封，这个酒刚一开封，满屋就盈满酒香味，酱香纯正，细腻幽雅，期间略带一丝窖香；入口时酱味瞬间在口中爆开，占满整个口腔，重重叠叠，绵柔甘润，醇厚顺滑，细细品尝，回味之中带有甘甜，浑然一体，全身暖暖的，别提有多舒畅了。在口感上怀国国宾20就已经打败了大部分的酱酒了，因此也一跃成为饭桌上人民的心头爱。
经过此次的12987工艺的科普，相信大家也会凭借该特点判断哪款酒是正宗大曲坤沙酒了吧!
