中秋节，给家人做这菜，好吃好做一口爆汁，还寓意团团圆圆好运来！
这几天 ，中秋节日的氛围越来越浓了，超市里各种各样的月饼排满了货架，人们都在货架前仔细挑选月饼，为送礼做准备。中秋节作为我国四大传统节日之一，已经具有非常悠久的历史，在很早以前，古书中就有“中秋”一词的记载，人们会在中秋节的葡萄架下祭月、赏月、吃月饼、玩花灯，以表达人们对美好生活的向往，据说，中秋节在葡萄架下赏月，能听见嫦娥思念后羿的声音呢。
时至今日，人们以满月来象征团圆，大家都喜欢在团圆之夜，对着皎洁明月与家人分享圆圆的月饼，因为圆圆的月饼，代表着团圆、幸福与美满。当然，中秋夜也少不了一顿丰盛的家宴，中秋家宴可不比寻常，不仅要色、香、味俱佳，而且还要有美好的寓意，所以在选菜上，经常会难倒很多人，今天给大家分享一道油面筋酿肉，它不仅好吃好做，色泽鲜亮，香味浓郁，入口爆汁，更重要的是，这圆圆的油面筋酿肉有团团圆圆的象征，又好像装满钱币的口袋，所以还有财运滚滚好运来的寓意，非常适合中秋的节日氛围。
油面筋是由面粉揉成团后，再经过漂洗，油炸而制成的，圆圆的外表下，里面已经炸空，可以酿入好多肉馅，煮熟后，肉馅被包裹在面筋里，一口下去，鲜美的汤汁冲击着你的味蕾，吮上一口，无比满足。操作起来也非常简单，比红烧狮子头简单多了，操作步骤分享给大家。
菜名：【油面筋酿肉】
主要食材：猪肉1斤，油面筋7个，香菇5朵，鸡蛋清一个。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，淀粉1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，调馅。调馅的猪肉选前腿心，3肥7瘦的最好，把它洗净后，切成小块，放入绞肉机里搅成肉馅，然后加入食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油和一个蛋清搅拌均匀，期间可以加入少量清水，然后把葱花、姜末和香菇碎放在上面，淋上热油，再搅拌均匀，馅料就调好了。
第二步，把肉馅酿入油面筋中。馅料调好后，取一个油面筋，用筷子扎一个小孔，把肉馅一点点嵌入其中，我一共做了7个。也可以做得小一点，多做几个。
第三步，放入锅中煮熟。接着，把酿好的油面筋放入锅中，加入清水，比食材低一点，然后再加入少许食盐，一个葱结，1片老姜，料酒1勺，生抽1勺，老抽少许，大火烧开。
第四步，焖煮。大火烧开后，把它翻个身，继续大火烧开后，转小火焖煮至完全煮熟。
第五步，勾芡。趁焖煮的时候，准备一个小碗，加入1勺淀粉，再加入清水，搅拌均匀，等油面筋煮熟后，加入水淀粉勾芡收汁，汤汁不多时，即可出锅。
第六步，出锅。撒上可爱的小葱花增香点缀，一道好吃、寓意又好的美味就可以上桌了，家人都特别爱吃，不要油炸，简单一煮就可以，比狮子头健康又好吃。
第七步，成品图。肉馅别再做狮子头了，加它一起做，不用油炸，简单好吃，寓意又好。
------《温馨小提示》------
1，油面筋的个头可大可小，我做得很大，可以做小点，比较容易煮熟。
2，油面筋在嵌入肉馅的时候，一定不要太用力，要一点点嵌入，太用力会戳破油面筋的。
3，煮开后转小火焖煮时，要翻动翻动，以免粘锅破皮，那就不好吃了。
油面筋怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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