前言
预制菜，也可以给生活带来仪式感。
题图：摄图网
撰稿：松墨
今年七夕，许多情侣夫妻选择在家过节，倾向于选购即烹、即热、即食的预制菜，让轻松与浪漫兼得。
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七夕餐桌上的“黑马”
预制菜一周销售环比增长超10倍
七夕节，这个颇具中式浪漫色彩的传统节日，已经成为中国情人节，带动浪漫经济。
当全国各地疫情反复，许多情侣夫妻选择在家过七夕节，但是想追求仪式感，又没有太多时间提前采买筹备？于是方便快捷的预制菜，成为首选。
根据京东小时购、京东到家数据显示，预制菜成为京东平台销售增速最高的品类之一，变身七夕餐桌上的“黑马”，近一周销售环比增长超过10倍。
△图片来源：摄图网
除了预制菜，牛肉销售额环比上周增长137%，烧烤和小龙虾环比增长116%，葡萄酒、高端烈酒增长超20%。
在水果方面，除了苹果、桃之外，西梅和龙眼成为新晋受欢迎的水果。
当然，不同城市的七夕大餐也体现出了差异化的特性。热爱煲汤的“老广”从京东到家、京东小时购上购入南北干货礼盒，销量环比上周增长了6倍。气泡酒成为时髦的重庆人七夕首选佐餐酒水，销量环比上周增长了5倍。
此外，近一周，京东小时购、京东到家上异地订单飙升，同比去年增长77%。在异地订单中，收货城市为北京的订单量最多，广州、深圳、成都位居其后。
02
3年打造20个销售亿级品牌
京东推出预制菜专属解决方案
随着赛道火热，京东持续加码预制菜，宣布把预制菜纳入战略扶持品类。在销售数据、流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等6个方面实施一揽子扶持举措，并提出“未来三年打造20个销售亿级预制菜品牌，打造5个销售过5亿级预制菜品牌”的目标。
△图片来源：摄图网
京东超市已经上架预制菜5000多种，分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。在预制菜品类中，川菜、鲁菜、西餐是占比前三的热销菜系，从预制菜SKU分析，小龙虾、水煮鱼、梅菜扣肉等菜品受欢迎程度非常高。
从2017年到2022年，京东平台预制菜销量复合同比增长超过300%，同比增长超过100%。2021年，京东超市预制菜成交额同比增156%。
京东平台数据显示，预制菜主要受众是女性，占比在一半以上。从C端消费者年龄分析，26岁到35岁是主要预制菜消费年龄段，26岁到45岁年龄段占预制菜七成消费。消费者选择预制菜主要原因包括不会做饭，不喜欢做饭，减少烹饪时间等。
目前，京东已经深度布局B端和C端，深耕整个预制菜链条。从原产地到上游生产端、流通渠道，到消费零售端、餐桌全渠道布局。
在原产地，京东优先打造基于地标产品、评判标准，有溯源体系的预制菜源头材料，确保预制菜的品质。在上游生产端，规模化、标准化、品牌化是京东对于预制菜的核心要求。
在流通渠道，京东将提供完善冷链物流配送以及抽查机制、验收体系和整个加工分拣，确保预制菜品质符合要求。
在消费零售端，品质需求的挖掘和品质意识的培养、品质认知展示、品质体验的升级，是京东基于消费零售端对预制菜的核心把控。京东要确保所有送到餐桌上的预制菜一定经过严格监管，并且售后无忧。
在冷链仓储，京东物流推出“预制菜专属解决方案”，依托遍布全国的冷链物流体系，发挥干线、仓储、配送、包装、科技等能力优势，为预制菜企业提供从商品生产储存到打包配送，从线上业务到线下场景的全程冷链解决方案。
京东冷链在全国37个城市均有生鲜仓布局，冷链仓库面积超过61万平方米，通过多温层、一盘货的服务能力，以及精细化的仓储运营能力，确保预制菜商品在仓库内的安全、新鲜。
从渠道商和供应链服务商的角度来看，京东无疑在预制菜风口中，找到了精准的定位。
