入伏一碗汤，不劳医生帮”，三伏天常喝这汤，高钾高蛋白又消暑，顺利度盛夏
三伏天太热了，只要走在外面，就会不停出汗，即使待在家里，做做饭干点家务活，一会功夫也是汗流浃背，每天都要喝大量的水，晚餐还要来一锅靓汤，既补充水分也补充营养。
夏天喝汤，推荐这道鱼头豆腐汤，大家都知道，鱼类是很好的蛋白质来源，肉质细嫩好吸收，含有维生素B1、B2，以及钙、镁、硒等微量元素，孩子常吃鱼或是喝鱼汤，有很好的健脑益智、保护视力的作用。
豆腐更是味美价廉的好东西，它的蛋白质含量高，钙含量也很高，也比较容易吸收，当然夏天吃豆腐，还因为它是高钾食物，天太热出汗多，钾元素也会随之流失，常吃豆腐补钾效果不错。
鱼头和豆腐这两样食材堪称绝配，也是比较经典的搭配了，一起煮汤味道特别鲜，撒上点白胡椒粉、香菜，喝了一碗又一碗，一家老少都特别喜欢。
那么怎么煮鱼头豆腐汤，怎样才能汤色浓白似牛奶呢？其实很简单，只要将鱼头煎过后，再加入热水大火熬煮十几分钟，汤就会由清变白，那是因为汤在沸腾过程中，使得脂肪组织被粉碎成细小的颗粒，被乳化剂或是可溶性蛋白质包裹，就形成了水包油的乳化液，看起来就和牛奶一样。
【鱼头豆腐汤】
所用食材：鱼头半个，老豆腐1块
所用调料：盐，植物油，葱姜，香菜，料酒，白胡椒粉
制作步骤：
1、我只用了半个鱼头，将鱼鳞刮掉，鱼鳃去除，里面的黑膜和淤血都处理干净，再反复冲洗干净，这样能去除一些鱼腥味。
2、一块老豆腐切成小块，煮鱼头豆腐汤不要用嫩豆腐，很容易就煮碎了。
3、炒锅烧热加一些植物油，把鱼头上面涂抹薄薄一层干淀粉，鱼皮那面朝下放入锅中煎制，待煎至定型后再翻面略煎一会。
4、加入足够多的热水，加几片姜片和少许料酒，保持大火一直熬煮，大约要煮十几分钟，这期间用勺子将表面的浮沫撇出。
5、这是大火熬煮15分钟时候的鱼汤，汤色已经变得浓白了，看着是不是很有食欲？
6、再加入豆腐、适量食盐，转中火继续煮10分钟左右。
7、最后加点白胡椒粉搅拌均匀关火，盛出后撒上多一点的香菜、小葱，这色香味俱全的鱼头豆腐汤就成了。
烹饪小贴士：
1、煎鱼头的时候沾点干淀粉，煎的时候不要急于翻面，这样就不会破皮。
2、煎过的鱼加热水大火熬煮，十几分钟就会形成乳化效果，汤色浓白似牛奶，另外加水的时候一定要一次加够，避免中途添水，会影响汤的鲜美味道。
“入伏一碗汤，不劳医生帮”，炎热的三伏天，多喝汤好处多，喝鸡汤骨头汤都不如这锅鱼头豆腐汤，汤鲜味美，营养丰富，补充蛋白质又补钙，老少皆宜的一道好汤，您也试试？
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