内容简介：
本书紧扣连锁经营管理专业对店长职业能力培养的目标，从实用的角度出发，根据连锁企业门店营运管理中各岗位能力要求进行内容设计和任务安排。一名合格的店长要同时扮演好两种角色，即门店营运的管理者和销售服务技巧的传授者。据此，本书分为上、下两篇，即店长与门店营运篇和门店促销服务篇，分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的数字化管理、门店员工的作业管理、门店作业安全的管理、门店促销活动策划、门店的商品管理与陈列方法、门店的促销方式、门店促销活动的组织与实施管理、门店的顾客服务等十个方面较为系统地阐述了连锁企业门店营运与管理的理论及实践技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店店长的工作角色。 本书既可作为应用型本科院校、高职院校经管类专业“门店营运管理”、“连锁门店促销”、“零售管理学”等课程的教材或参考书，也可作为连锁企业管理人员的培训用书。
目录：
上篇 店长与门店营运 项目一 连锁企业门店营运管理概述任务一 连锁企业门店的特征与类型一、连锁企业门店的功能与特征二、连锁企业门店的业态类型任务二 连锁企业门店营运管理的意义和内容一、连锁企业门店营运管理的意义二、连锁企业门店营运管理的主要内容任务三 连锁企业门店营运管理的标准一、制定门店营运管理标准的程序二、门店执行总部标准的主要控制内容任务四 有效营运与提高门店赢利能力一、利润 = 客单价 × 客单数 × 平均毛利率 - 经营费用二、利润 = 坪效 × 坪数 × 平均毛利率 - 经营费用三、利润 = 人效 × 人数 × 平均毛利率 - 经营费用四、利润 = 时效 × 时间量 × 平均毛利率 - 经营费用五、利润 = 单品平均销售额 × 单品数 × 平均毛利率 - 经营费用本章小结基础训练实训项目项目二 连锁企业门店店长的作业化管理任务一 连锁企业门店店长的作用与职责一、店长的含义二、店长的作用三、店长的工作职责与范围任务二 连锁企业门店店长的作业流程一、店长的作业时间二、店长每日每时段的工作内容三、店长每日检查项目表任务三 店长作业化管理工作的重点一、人员管理二、商品管理三、现金管理四、信息资料管理任务四 店长能力的自我提升一、连锁企业在店长能力提升过程中存在的常见误区二、店长如何实现自我提升本章小结基础训练实训项目项目三 店长表格管理与门店的数字化管理任务一 店长运用表格管理门店一、店长运用表格管理门店的意义二、常用的店长日常管理检核表格三、连锁门店做好表格管理的要领任务二 连锁门店的数字化管理一、门店数字化管理简介二、门店经营中的关键数字分析本章小结基础训练实训项目项目四 店长对连锁企业门店员工的作业管理任务一 门店主要工作岗位的职责一、理货员的工作职责和工作要点二、超市理货员的作业规范三、收银员的工作职责四、店长要聘用喜欢商品的店员五、成功店长对门店员工的传帮带技巧任务二 店长对理货员的工作要求一、领货作业的管理二、商品陈列的管理三、标价作业的管理四、补货作业的管理任务三 店长对收银员的工作要求一、收银员的工作理念二、做好收银工作应具备的基本知识三、结账程序四、收银员注意事项五、店长对收银员异常情况的处理本章小结基础训练实训项目项目五 店长对门店作业安全的管理任务一 对门店损耗的防范与管理一、门店防损工作的意义及损耗产生的原因二、连锁门店的防损措施三、现代防损科技的进展四、其他防损措施任务二 连锁企业门店的安全管理一、安全管理概述二、门店安全事故发生的主要原因及其防范本章小结基础训练实训项目 下篇 门店促销服务 项目六 连锁企业门店促销活动策划任务一 连锁企业促销实务概述一、连锁企业的促销作用二、连锁企业的促销方式任务二 连锁企业促销活动策划流程的制定一、确定促销目标二、选择促销时机三、确定促销主题四、选定促销商品五、选择促销方式六、确定促销预算七、拟定促销方案任务三 连锁门店促销策划书的编制一、促销活动策划书的编写原则二、促销活动策划书正文主要项目本章小结基础训练实训项目项目七 连锁门店的商品管理与陈列方法任务一 连锁企业门店的商品管理一、商品品类管理的定义及作用二、门店商品品类管理的优化三、畅销商品的培育任务二 商品陈列的原则和方法一、商品陈列的基本原则二、商品陈列的基本方法三、卖场磁石点与商品陈列四、店长对商品陈列的检查事项本章小结基础训练实训项目项目八 连锁企业门店的促销方式任务一 门店的促销方式一、堆头促销二、捆绑促销三、特价促销四、DM促销五、节假日促销六、主题促销七、其他促销方式任务二 POP广告促销一、POP广告的概念二、POP广告的作用三、POP引导消费的三部曲四、活用各种POP广告任务三 门店促销方式的创新一、传统促销方式存在的问题二、我国连锁企业创新促销方式的建议本章小结基础训练实训项目项目九 门店促销活动的组织与实施管理任务一 促销活动的组织一、促销组合的选择二、连锁企业人员推销三、广告促销四、连锁企业营业推广五、公共关系促销任务二 促销活动的实施一、促销活动方案的实施二、促销作业流程任务三 促销效果评估一、促销活动效果评估二、供应商配合状况评估三、自身运行状况评估四、促销评估方法本章小结基础训练实训项目项目十 连锁企业门店的顾客服务任务一 门店顾客接待与服务流程一、顾客服务概述二、服务的作用三、门店接待与服务顾客的流程任务二 店长对顾客投诉的处理一、顾客投诉处理原则二、店长应对顾客投诉处理的技巧——令顾客心情晴朗的“CLEAR”方法三、店长在顾客投诉处理中的沟通技巧本章小结基础训练实训项目部分课后习题参考答案
参考文献
