编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名，全国各主要茶叶产区协会积极发动，茶叶企业跃跃欲试，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的深情，有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护，有中国茶人对产业的努力探索。
“这次，我们奔着十大茶王而来！”近日，惠州市由心农业科技有限公司（下称“由心农业”）携旗下两款茶叶参加中国首届斗茶大赛暨2022年中国十大茶王评比活动，负责人张宇信心满满。两年前，刚满40岁的张宇从信息科技行业一脚迈进茶产业，推动一个面临解散的茶叶专业合作社焕发新生，从此一发不可收拾。如今，他仍满怀热情地摸索创业创新之路，享受种茶制茶的乐趣。
跨界种茶，2年改造800亩茶园
2020年，张宇成立了惠州市由心农业科技有限公司，接管了濒临解散的博罗县柏塘镇雷公顶茶叶专业合作社。
“刚来茶园工作时，合作社资金出现问题，没有产茶。”杨师傅在三年前来到雷公顶有机茶园担任制茶师傅，彼时茶园管理混乱，负债累累，生产一度停滞。
在朋友的引荐下，张宇来到雷公顶有机茶园实地考察。雷公顶有机茶园地处国家风景名胜区罗浮山以东的象头山国家级自然保护区，位于柏塘山茶的发源地——柏塘镇，茶园内群峰相连，峡谷纵横，气候温和，日照均衡，雨量充沛，为优质茶树提供极佳的生长环境。“那么好的茶园丢荒真的很可惜，我看到有些茶树虽然被杂草包围，但长势旺盛，随手摘几片茶青一嚼，口感和味道都还不错。”抱着试一试的心态，张宇决定盘活雷公顶茶园。
张宇在查看茶苗长势
对于张宇而言，这是一场情理之中的跨界之旅。张宇在本硕阶段学习计算机和经济学，之后长期从事信息科技、贸易行业，与农业关系甚远。但他同时也是博罗县十届政协委员、博罗县十七届人大代表，曾多次参与农业相关调研，是本地农业发展的观察者和建言者，有着联农带农的情怀，对优质茶叶更是情有独钟。
从调研观察到真做实干，张宇做足了准备。他与华南农业大学的专家技术团队达成合作，按照专家指导意见进行茶园规划设计、品种布局、间种林木选择、田间管理、病虫害防治等工作，同时凭借自己的信息科技行业积累，集中精力进行信息化、自动化改造，建设园区监控、温湿度监控、自动灌溉、虫害提示系统。
雷公顶茶园吸引游客前来游玩
截至2021年底，雷公顶茶园已确权1260亩，开林改造800多亩。园区清理原来的桉树、杂树，用国家级茶树良种替代本地小叶种茶树，缓坡低海拔引种两年苗梅占280亩，高海拔斜坡引种两年苗云抗350亩，扦插紫鹃母种育苗200亩。目前园区每年可生产优质有机茶青15吨，加工成品茶叶3吨。
做出好茶，激励自己不断前进
此次参加斗茶大赛，张宇拿出了他的得意之作——雷公顶美人香·蝉茶（红茶）和雷公顶罗浮香·雨前（绿茶）。
由心农业坚持有机种植，不打农药，不施化肥，不使用除草剂，不用激素。在有机种植条件下，茶叶被小绿叶蝉叮咬后释放以茉莉酸为基础的一系列香味物质，这种物质与小绿叶蝉的季节分泌物构成一种特别的茶香原料。与由心农业合作的华农专家团队运用“深萎凋—混揉捻—轻发酵—炒干燥”的特殊工艺，在制作有机红茶过程中最大程度地保留了茶树被叮咬过后释放出的以茉莉酸为基础的一系列香味物质，从而形成了具有果蜜香味的有机红茶。
冲泡后的“美人香”，茶汤含有丰富的茶多糖和茶黄素。茶汤色鲜亮金黄，香气溶于水、润于喉，味道醇厚。由于茶叶发酵处理得当、茶黄素转化适中，茶汤清甜而不腻。
“美人香”茶汤
“想到这么好的茶（美人香）出自我的手，特有满足感！这也让我能满怀激情地投入茶园经营。”张宇对自己参与制作的“美人香”感到十分满意，对于接下来的工作更是充满期待。未来，由心农业计划进一步改造雷公顶茶园，把园区内桉树改为种植对水土环境更有益的树木，茶带间、树荫处则种植药材，从而达到茶树药互补的状态，在保证茶叶绿色安全的前提下增产提质，改良水土环境的同时又提高每亩实际收益。
【策划】严亮 洪继宇
【统筹】叶思敏 林佳
【记者】黄博超
【来源】南方农村报 南方＋
