文 | 职业餐饮网 旖旎
陆正耀的预制菜“舌尖英雄”首家门店停业关门！
从开业到关门，仅7个月的时间。
今年1月，职餐曾在业内首次报道陆正耀从“小面”转战“预制菜”，还探访了北京开出的首店。
但时隔7个月后，近日我们发现这家首店已经大门紧闭，据周边顾客透露，本月10号是它最后一天营业，已经彻底关门停业。
究竟为何这家“舌尖英雄”首店会关门停业？
陆正耀的预制菜生意，如今又进行得如何了？
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开业7个月的“舌尖英雄”首店关门停业
昨天晚上，有公众号粉丝向职餐记者私信透露说，“舌尖英雄在常营的首家门店已经关门停业了”。
职餐记者于今日探店，发现确实已经关门停业，里面已经人去店空。
而周边社区的顾客说，8月10日，应该是这家店最后营业的日子。
今年1月10日，在继小面试水不成功后，陆正耀开始入局预制菜，在北京常营丽景园开出首家舌尖英雄“超市3.0”门店，职餐记者第一时间赶去探了店。
首店的面积不大，大概五六十平的样子，近100个SKU，包含预制食材、速热菜、火锅食材等，其中大部分都是家常菜。宫保鸡丁11.9元/份，水煮鱼16.1元/份，人均30左右，顾客可下单自提也可外卖。
但如今这家门店已经彻底歇业，在其小程序上也已经没有这家店的存在。
记者发现，目前在北京舌尖英雄一共有31家门店，其中9家都是歇业状态，长沙的门店全部都在歇业状态。
曾扬言要开6000家店，
如今只开出不到300家店
开出首店以后，今年4月，陆正耀又融资16亿，全心投入到预制菜赛道。
不仅将舌尖工坊改名成“舌尖英雄”，还在北京一口气开出了七家直营店。
当时，根据其APP自提点城市数据，舌尖英雄用不到3个月的时间，就已经扩展至全国73座城市。
其中既有北、上、广、深等一线城市，又有成都、重庆、长沙、杭州等二三线城市。
而且陆正耀的舌尖英雄团队，立志要开出6000家门店。采用“只加盟、不直营”的模式。
当时，舌尖科技轮值CEO李颖波接受多家媒体采访时透露，截至1月底，舌尖英雄加盟门店意向签约数已达2500-3000家。
而短短的一个半月时间，舌尖英雄签约的加盟商数量就实现了翻番，4月份就已签约6000家意向加盟商，累计融资16亿元。
这样的速度确实让大家看到了“瑞幸”当时开店的速度和影子，但是如今改名后的舌尖英雄究竟开出多少家门店呢？
据窄门餐眼数据显示，目前舌尖英雄的线下门店数量仅有不到 300 家。
与当时的目标相差十万八千里，而且很多当时的意向加盟商已经选择放弃加盟。
“连亏四个月，赚不回电费”，
一批加盟商亏本退场
而对于很多最早加入陆正耀的预制菜项目“舌尖英雄”的加盟商，大多都还没赚到钱，有的甚至还一直亏着。
据媒体报道，加盟商在小区大门口开了63平的舌尖英雄门店，选址是投资最多，回报也最大的网点类型。
按照舌尖英雄官方PPT上的预估，这位加盟商一年能盈利75万元，每个月至少能赚6万元。
从缴纳各项费用到购买设备、货品再到预付租金，他花了23万。
营业四个月，却一直亏损连电费都赚不回，每个月门店的基础运营成本在2万元左右。
每天营业额在300-1500元之间，以日均800元的营业额，毛利率50%计算，每个月的毛利为1.2万元，但这还不足以覆盖运营成本，有的根本还达不到这样的盈利。
而且这不是个例，大多舌尖英雄的加盟商都是亏钱状态，有深圳的加盟商甚至开店不到三个月就早早退场。
电梯、楼宇、各大平台的“广告”，
如今已然越来越少见
从4月，舌尖工坊改名以后，我们发现陆正耀的团队似乎在复制“瑞幸”当时的品牌打法。
集中广告宣发了一波，无论是社交平台、短视频平台、亦或各大媒体平台网站，我们都可以看到舌尖英雄的宣传广告。
这其中不仅有关于加盟的，还有很多门店菜品打折的消息，还请了刘仪伟做品牌的代言人。
“糖醋里脊九块九，就在新人五折的‘舌尖英雄’！”
刘仪伟极具辨识度的声音，在全国不少小区的电梯楼宇广告里突然响起。
除了9.9元的招牌糖醋里脊，其广告中主打的还有19.9元的金牌烤乳鸽和9.9元的宫保鸡丁。
预制菜品牌“舌尖英雄”的广告当时可以称得上是“铺天盖地”，颇有瑞幸当时请明星代言，大力打折宣发的架势。
但并没有掀起很大的风浪，如今我们已经很少见到舌尖英雄广告的出现。
开业仅7个月，首店为何关门？
从1月份开出首店，到如今关门，仅7个月的时间。
首店对于很多餐企来说，都是非常重要的。因为它是新模式探索的成果，相对较为成熟，一般情况不会关掉首店。
而且舌尖英雄首店的位置当时我们也分析过，是北京常营大型公寓社区附近，紧挨着像素小区，人流量足够大，而且都是年轻人，都是预制菜的原点人群。
为什么开不下去了呢？
一方面也许是疫情以后消费降级，让很多人失去了尝鲜的诉求，不会轻易打卡或者买预制菜来尝鲜。
另一方面，预制菜的场景习惯还没有成功建立。预制菜的市场还在起步阶段，很多年轻顾客还是不想做饭，不想炒菜刷碗，只想吃现成的。
除非价格极其优惠，很多人才敢尝试，但是复购率又很低，门店是难以赚回运营成本的，不赚反亏自然就会关店止血。
职业餐饮网总结：
作为今年的“当红辣子鸡”，预制菜不仅是资本的新宠，还受到很多头部餐企、餐饮创业者的青睐。
但正如很多业内人士说的，预制菜是“长坡厚雪”挑战重重。
C端预制菜市场还处于非常早期，一下次开出几千家店，并不是一个好的开端，更有割韭菜的嫌疑。
而如今舌尖工坊的首店关闭，再次让我们看到“试错”和打磨预制菜需要付出的巨大代价。
你如何看待“舌尖英雄”首店关门？欢迎评论区留言分享。
