毛血旺是四川重庆的特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。”食材明细鸭血250克黄豆芽150克莴笋100克黑鱼片100克黄鳝100克火腿150克葱30克姜片10克大蒜30克干辣椒5克花椒5克料酒10克鸡精5克重庆火锅底料50克香油10克麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度【川菜】---毛血旺的做法步骤
1准备好所有的食材。
2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6炒锅倒油放入火锅底料。
7小火炒至融化出红油。
8放入葱姜蒜开大火爆香。
9加入适量的清水。
10加入料酒。
11再把煮过的鸭血放入。
12加入盐煮上5分钟。
13再把黄鳝片放入继续5分钟。
14加入黄豆芽继续。
15加入少许糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑鱼片放入。
18煮至鱼片变白紧缩。
19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23再把油浇在毛血旺锅中即好。
