汕头，一个率先开放的经济特区，一座享誉全国的美食名城。打造预制菜产业发展，汕头既争先，也争“鲜”。
率先响应省政府号召出台汕头预制菜产业发展“市八招”，领先举办属于自己的预制菜博览会为“争先”；潮汕美食“鲜”字当头，加快创新研发预制菜品，保持美食的原汁原味为“争鲜”。
汕头市2023汕头预制菜美食博览会暨预制菜产业发展峰会现场。
预制菜是当下消费市场的热词，一个崭新的产业赛道，一片广阔的市场蓝海。6月18日，首届汕头市预制菜美食博览会暨预制菜产业发展峰会举行，近60家汕头预制菜产业链相关企业参与展览，各种预制美食，香飘满巷。
政策引领、市场推动
产业迈向高质量发展
预制菜，即以农产品为主要原料，运用标准化流水作业，历经清洗、切块、调味等预加工，再辅以预烹调制成，最后进行预包装，消费者 只需简单烹饪即可食用的成品或半成品菜肴 。
在“预制菜”概念“出圈”之前，为追求标准化、高效化出餐，不少大型连锁餐饮企业的中央厨房便开始使用预制菜。近年来，伴随“懒宅经济”的兴起，越来越多消费者热衷于打造简单便捷的“高效厨房”，预制菜开始从饭店走进千家万户。据人民日报，近年来预制菜消费需求旺盛，年产值保持20%高增长率。预制菜不断扩大，市场经济效益良好，产业正加速发展。
汕头狮头鹅、鹅肉丸、牛蛙、黑鱼片等预制菜。
今年，“预制菜”首次写入中央一号文件 ，提到预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。
广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰表示，预制菜产业联结农产品生产、加工、流通各环节，涵盖种养、加工、制造、科技、信息、仓储物流和市场营销等多领域，构建了“粮头食尾、农头工尾”的全产业链条，实现了农业与工业、商业、服务业等多层次产业的融合发展，是乡村产业发展的重要途径，将成为县域、镇域、村域经济振兴的重要支撑。
广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰。
2022年3月，广东省政府发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。2022年5月，汕头率先响应省政府的号召，出台了《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》，加快建设在全省乃至全国有影响力的预制菜产业高地，推动汕头预制菜产业高质量发展走在全省前列。
为推动汕头预制菜产业高质量发展，加强汕头预制菜相关产业资源高度整合，2022年12月，汕头市预制菜产业联合会成立大会宣告成立，通过联动各大预制菜企业，形成强大的产业链合力，推动汕头市预制菜产业整体快速发展。据汕头市市场监管局数据显示，目前， 汕头市从事食品生产的企业近2000家 ，从事预制菜生产、规模较大的企业有30多家，产业发展势头强劲。
前不久，工信部等11部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，潮汕牛肉丸制品榜上有名，将作为华南地区重点地方特色食品产业集群进行建设，汕头预制菜产业发展迎来机遇。
汕头市人民政府副市长李钊表示， 汕头市坚定不移走“工业立市，产业强市”之路，着力打造潮汕预制菜产业，推动农村一二三产业融合发展 ，促进创业就业、消费升级和乡村振兴，首届汕头预制菜美食博览会暨预制菜产业发展峰会，是汕头市紧抓政策机遇、部署预制菜产业发展的体现。
汕头市人民政府副市长李钊。
为加强产业引导，强化政策扶持，把握市场机遇，会议还发布了涵盖《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》《汕头预制菜品牌建设十大行动方案》《汕头市潮汕菜预制菜产业发展规划》及《加快推进汕头方便粉（粿条）产业化发展行动方案》等汕头市预制菜产业一揽子行动，锚定打造“汕字号”预制菜产业高地的宏伟目标，积极作为推动预制菜高质量发展。
全市动员、百商云集
特色新菜品百花齐放
活动现场，近60家汕头预制菜产业链相关企业参与展览，涵盖牛肉丸、老菜脯、橄榄菜、狮头鹅、粽球、各类粿品等经典的预制潮汕美食，另外还有佛跳墙、各式粿品、点心、无骨鸭掌等广受市场欢迎的预制菜品。
在潮汕美食主题的驱动下，潮汕美食预制菜品也吸引了大量采购商、市民现场品鉴。广东蓬盛味业有限公司、汕头市潮庭食品股份有限公司、汕头市老潮兴食品有限公司、广东熙望食品有限公司等9家企业组成了特装展销区，充分展示汕头当地特色预制菜品。
特装展销区吸引观展市民驻足停留。
其中，汕头市老潮兴食品有限公司推出了粿品、水晶饺、粽球、肠粉等汕头特色小吃预制菜；汕头粤兴企业有限公司推出了欢乐虾枝、三角虾饺和太妃虾等“粤字号”品牌产品，以及冬阴功大虾汤粉、芝士海鲜烩意面等预制美食产品，吸引了很多消费者的眼球。
老潮兴食品有限公司现场展示各类汕头特色小吃预制菜。
近年来，在各类政策的大力支持下，汕头市预制菜行业发展驶入快车道，区域内农业、餐饮、速冻食品以及电商零售业等领域企业纷纷加码布局预制菜产业。在传统配方与现代设备加工下， 汕头各类预制美食不仅保持潮汕特色风味，而且方便携带、烹饪简单。
广东熙望食品有限公司（物只卤鹅）作为狮头鹅特色农业代表品牌，在现场展出以特色卤鹅肉、卤水拼盘为代表的卤鹅预制菜，向消费者大力推介“色、香、味”俱佳的狮头鹅美食。
广东熙望食品有限公司（物只卤鹅）现场展出卤鹅预制菜。
早在去年7月，汕头市农业农村局印发了《关于抓早做好新一轮市级现代农业产业园申报工作的通知》，启动2023年市级产业园申报创建，支持符合条件的区（县）申报创建市级预制菜产业园。今年 龙湖区与金平区率先获批建设汕头市级的预制菜现代农业产业园 ，蓄力推动预制菜产业高质量发展。
龙湖区人民政府副区长蔡贤达表示，龙湖是汕头经济特区的发祥地，也是汕头市内预制菜企业最多的区域。近年来，龙湖区紧抓预制菜发展机遇，主动融入粤港澳大湾区，不断推动预制菜产品输出，促进产业快速发展壮大，为汕头特色预制菜品牌贡献龙湖力量。
龙湖区人民政府副区长蔡贤达。
作为汕头市预制菜产业联合会的会长单位，今年5月，广东蓬盛味业有限公司牵头联合广东省食品学会举办汕头预制菜产业高质量发展技术交流会，将前沿的技术与企业的生产实际结合起来，为行业发展赋能。
为加快推动汕头预制菜产业发展，会议还举行了汕头市潮汕菜预制菜产业投资基金揭牌仪式，及汕头市预制菜新品研发中心和汕头市预制菜大卖场揭牌仪式。
广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰（左三），汕头市委副书记、秘书长赖小卫（右三），广东广东省农业供给侧结构性改革基金管理有限公司董事长 杨威荣（左二），深圳前海华锴企业管理咨询有限公司董事总经理谢华桐（右二），广东民营投资股份有限公司投资部部长邓家康（左一）汕头市投资控股集团有限公司党委书记、董事长吴少青（右一）共同为汕头市潮汕菜预制菜产业投资基金揭牌。
汕头市人民政府副市长李钊（左二），汕头市农业农村局党组书记、局长、市乡村振兴局局长黄华广（右二），广东省粤东技师学院副院长吴伟烈（左一），广东建业酒家有限公司董事长纪瑞喜（右一）共同为“汕头市预制菜新品研发中心和汕头市预制菜大卖场”揭牌。
为支持预制菜产业发展，“链”动农业发展和餐饮业转型及消费变革，助力打造汕头预制菜特色品牌。会上，汕头市农业农村局与广东省农业供给侧结构性改革基金管理有限公司签订了 战略合作框架协议 ；汕头市农业农村局与中国农业银行汕头分行签订了 金融助力预制菜产业发展战略合作协议 。此外，中国农业银行汕头分行与汕头市预制菜产业联合会金融战略合作签约；广东春丰天集网络科技有限公司与汕头市晶华食品有限公司，广东南方优品运营有限公司与汕头老潮兴食品有限公司分别进行了 汕头预制菜产业产销对接战略签约 。
汕头市农业农村局与广东省农业供给侧结构性改革基金管理有限公司签订了战略合作框架协议。
汕头市农业农村局与中国农业银行汕头分行签订了金融助力预制菜产业发展战略合作协议。
汕头预制菜产业产销对接战略签约。
为搭建“汕字号”预制菜市场营销体系，推动汕头预制菜产品产销对接，开拓海内外预制菜市场新蓝海，会上还发布了汇集汕头市37家预制菜名企，超千款预制菜风味菜品的《汕头市预制菜采购指南》，把“生产力+品牌力”转化为“市场力”，共商共建预制菜新销路。会议还颁发了“美食汕头 风味人间”明星企业奖、推荐企业（代表）奖及优秀合作单位奖。
会议还进行了汕头市全面推广预制菜六区一县动员仪式，汕头市人民政府副市长李钊，金平区、龙湖区、濠江区、澄海区、朝阳区、潮南区、南澳县代表共同上台启动。
文旅融合、擦亮品牌
打造预制菜文化高地
食在广东，味在潮汕。汕头作为一座美食名城，除了“美食孤岛”的美誉外，汕头还有“文化富矿”“百载商埠”“海滨邹鲁”等美誉。
活动现场，一出将潮汕手打牛肉丸与中国传统功夫文化跨界结合的《雄风堂堂贯牛斗》表演获得了嘉宾们的一致好评。活动期间，五位汕头预制菜企业家们和名厨共同演绎《美食汕头，风味人间》小剧场。故事以传承、蜕变、遇见三个篇章，讲述汕头预制菜产业发展及自身创业守业经历。
节目表演《雄风堂堂贯牛斗》。
《美食汕头，风味人间》小剧场。
据了解，汕头市拥有 潮汕菜品种5000多个 ， “中华名小吃”60多种 ， 餐饮食品类的非物质文化遗产38项 ，在预制菜产业发展和品牌打造方面有丰厚的美食和文化积淀。
今年1月，汕头市镇邦美食街正式开街，每天吸引近2万名来自全国各地的游客和市民打卡。另外，汕头市组织开展镇邦非遗美食节、举行首届汕头潮汕牛肉节暨技能展示活动，进一步弘扬潮汕美食文化，促进文旅融合，打响汕头美食品牌。
以美食文化为媒，汕头市还致力打造预制菜品牌高地。自2021年实现出口零突破以来， 澄海狮头鹅（卤鹅）预制菜陆续出口香港、泰国 等地；来自汕头澄海的 “物只卤鹅巨无霸卤鹅翅”“金涛鹅王丸” 等狮头鹅预制菜品在 广东省现代农业产业园百家手信评选活动中入选了“百家手信”与“最佳人气奖” 。
2022年， 汕头牛肉丸 入选北京冬奥会餐饮食品；另一边， 达濠鱼丸 也成功入选为“亚青会”鱼/肉制品类官方产品，达濠鱼丸预制菜登上广州北京路步行街核心广告大屏和美国纽约时代广场交通枢纽屏等。
达濠鱼丸。
今年3月，汕头市农业农村局携当地20余家企业预制菜企业、200多种预制菜美食，亮相首届中国国际（佛山）预制菜产业大会及第十二届广东现代农业博览会，加强汕头预制菜品牌曝光率，促进产业产销对接和招商贸易合作。
此外，汕头市还将预制菜产业与“侨乡”优势紧密结合，做好预制菜产业的 “侨”文章，让汕头预制菜走出国门。今年4月，澄海区率领狮头鹅产业协会一行，组团赴泰国推介狮头鹅，进一步推动预制菜产品“出海”，让远在异国他乡的潮汕人便捷地品尝到家乡的味道。在政策、科技、文化等系列要素的推动下，汕头的传统美食不断焕发出新活力。汕头市锚定预制菜产业高地发展目标，竞逐预制菜产业赛道，让汕头美食走出汕头，享誉世界。
“美食汕头 风味人间”明星企业名单：
汕头粤兴企业有限公司
汕头市美味匙食品科技有限公司
广东蓬盛味业有限公司
汕头市潮庭食品股份有限公司
广东建业酒家有限公司
汕头市老潮兴食品有限公司
广东熙望食品有限公司
汕头市尚美香老菜脯文化创意有限公司
汕头市晶华食品有限公司
“美食汕头 风味人间”明星企业。
“美食汕头 风味人间”推荐企业（代表）名单：
汕头市松发食品有限公司
广东因特厨信息技术公司
汕头市亚贵红食品有限公司
汕头市丰达食品发展有限公司
汕头市万壮食品有限公司
汕头市蔡溪记食品有限公司
汕头市澄海区仁夺狮头鹅养殖专业合作社
汕头市强鱼食品有限公司
汕头市廷顺种植有限公司
汕头市城九种养有限公司
“美食汕头 风味人间”推荐企业。
“美食汕头 风味人间”优秀合作单位：
南方农村报社
中国农业银行股份有限公司汕头分行
中国移动通信集团广东有限公司汕头分公司
中国联合网络通信有限公司汕头市分公司
中国电信股份有限公司汕头分公司
中国邮政集团有限公司汕头市分公司
汕头市狮头鹅产业协会
汕头市农业生产资料行业协会
汕头市潮汕茶叶研究院
汕头市潮南区雷岭镇荔枝协会
汕头市顺丰速运有限公司
“美食汕头 风味人间”优秀合作单位。
【策划】黄帼蓉
【统筹】白振龙 高永彬
【记者】冯晓华
【来源】南方农村报
