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“入伏一碗汤,不劳医生帮”,三伏天将至,这碗汤别忘记喝,含钾高营养足,别不懂喝

“入伏一碗汤,不劳医生帮”,三伏天将至,这碗汤别忘记喝,含钾高营养足,别不懂喝

“夏至三庚入头伏”就是说过完夏至后,第三个庚日便是入伏了,老话讲得好,“冷在三九,热在三伏”,三伏天是一年中最热的一段时间,今年的头伏、中伏、末伏加起来一共是40天,从7月16日入伏,一直持续到8月24日。

从现在到入伏,也就是两星期的时间了,最近北方的天气也热起来,若是晴天走在大街上,明显感觉到热浪袭人,用不了多久便会汗流满面,更不要说剧烈的运动了,夏天出汗多,需要及时补充水分。

另外随着汗水流出的还有一些微量元素,比如钾元素也会流失,大家都知道,钾元素的缺失,会导致浑身无力,头晕站立不稳,严重的还会导致心律失常,肾功能障碍等,因此夏季要及时补充钾元素。

很多食物的钾含量都比较高,比如我们常吃的各种蘑菇,含钾量就很高,通常每100克的蘑菇,含钾高达1000毫克左右,所以夏季不妨常吃一些蘑菇。

蘑菇有干蘑菇和鲜蘑菇,干蘑菇经过晒干或是烘干后,它所含一种叫做核糖酸的物质,在烹饪的时候释放出来,水解为乌苷酸,这也就是鲜味的来源,所以干的蘑菇比鲜蘑菇要更鲜美。

我家是常备各种干蘑菇的,一是比较好存放,二是用来煲汤特别鲜,尤其是夏天,随便搭配猪棒骨、排骨啥的,煲上一锅汤,鲜美好喝又能补钾,深受一家老少的喜欢。

【猪棒骨菌菇汤】

所用食材:猪棒骨,8种菌汤包

所用调料:盐,姜,料酒,枸杞

制作步骤:

1、我用的是这种菌汤包,里面共有8种蘑菇,这样搭配好的菌汤包,用来煲汤比较方便,蘑菇的种类比较多,营养也更丰富。

2、那都是哪8种蘑菇呢?其中有羊肚菌,虫草花,竹荪,赤松茸,姬松茸,香菇,鹿茸菌,茶树菇这8种,都是煲汤的好东西。

3、把竹荪去掉菌群部分,和其它蘑菇一起,放入盆中,加适量清水浸泡半小时以上,将蘑菇泡软,然后再清洗干净。

4、猪棒骨半个放入小锅中,加入适量清水,加姜片、料酒,大火烧开后煮2分钟,将血水和脏污都煮出去,再控水捞出。

5、把焯过水的猪棒骨翻入砂锅中,加入足够多的开水,加点料酒、姜片,大火烧开后转小火煮1小时20分钟。

6、然后再加入8种菌菇,继续煮半小时,煮至各种蘑菇熟透。

7、最后加入适量盐,清洗过的枸杞,继续煮1分钟后关火。

烹饪小贴士:

1、煲汤无需过多的香料,什么花椒、八角、香叶这些,最好不要放,会掩盖了菌菇本身的鲜美味道,只加姜片、料酒去腥就好。

2、煲汤最好不要超过3小时,煲汤太久会产生嘌呤,长期饮用容易患痛风,对肾脏也不好。

3、煲汤的时候,先不要加盐,待要出锅时候再加盐,过早的加盐,会让肉中的蛋白质凝固,不容易煮熟,也会影响汤的鲜美味道。

7月,临近三伏天,天气越来越热,别忘记给家人煲一锅棒骨菌菇汤,又鲜又香,含钾高营养足,舒服健康过夏天。

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