红烧鲤鱼和腐竹一起烧最好吃。准备鲤鱼一条，将鲤鱼去除内脏和鱼鳃，不用刮去鱼鳞，鲤鱼的鱼鳞是软的，可以吃，处理好的鲤鱼在两面鱼身各划三刀，然后将鱼沫上少许盐和鸡精再加入少许料酒腌制十分钟，腐竹切段，锅中放油烧至五成热，把腐竹倒入油中炸至起泡捞起，然后再倒入备好的温水中浸泡十五分钟，捞起沥干水分备用，准备配料有姜三片、大蒜苗二根切段、泡开的干香菇二个切丝、二个蒜蓉、干辣椒段二个、少许洋葱丝、备用。热锅放多一点油，然后将腌好的鲤鱼放入锅中煎至两面焦黄后倒出，锅中洗净热油放入备好的配料爆炒出香味，再把煎好的鱼和腐竹放入锅中加入半大勺青水，加入调料有，叉烧酱两汤匙、红辣椒酱一汤匙、蚝油一汤匙、盐、味精、鸡精、白糖、各少许，加盖慢火煮十分钟勾芡上锅即可。
