杭州城里的面馆，吃得差不多了，于是往乡下开，沿着钱塘江走之江路，大约半个多小时就来到了转塘，之前我写过附近春雪和来翠面馆，这次去的村子叫长埭，绕过一片亚运会的高尔夫球场，就是连绵起伏的翠绿茶山，沿途很美。
小辫子面馆是这一带的网红，没想到连个正式的店面都没有，就是一片简易的平房，外加院子里的大棚。
厨房和收银台在里间，全透明操作，看到炒浇头的灶头，我就知道来对了！三个炮台火力全开，小伙子的手臂线条漂亮，阿姨拌面的手势也老道。
转头看小黑板，这儿的菜单结合了杭州农家乐和现炒片儿川的双重享受，既有传统的面浇头，也有店里自己做的油爆虾、卤豆干、鸭头鸭爪、椒盐黄鱼，自制辣酱也卖钱。
我们么，老样子，一汤一拌，再来两道特色菜。
虾爆鳝，浇头量实足，鳝鱼不错的，虾更优秀了，不是常见的虾仁，而用新鲜的河虾，个头虽小，但各个抱籽啊，虾脑也涨满，嗑出来粒粒结实又鲜美。
有了夏天的河虾，就不奢求春笋，放了扁尖，老根吃不动，嚼个鲜头，吐掉就是，老板卖钱的辣椒酱，我也加了试试，小米椒做的，很辣。
这里用的面条不是传统片儿川的扁面，而是粗圆面，软硬刚好，很吸汤。
腰花拌川有点出人意料，新鲜就不说了，这火候太好了！一般炒腰花都是外面熟了、中间断生，或者索性一并炒老，这里的腰花厚切开麦穗刀，竟然还能做到里外一致的嫩，很厉害。
洋葱、蒜叶和蒜瓣也投得猛，统统爆香，跟腰花拌在一起，吃得停不下来，我一个喜欢吃细面的人，都把粗面都吃光了。
店里卖125块一份的大菜辣炒牛蛙，我们好奇点了小盘浅尝，牛蛙连皮斩碎，放了各式辣椒，裹浆稍许厚了点，配面一起吃，就当多个浇头。
值得单独拎出来说的，是这里的白斩鸡，个头不大、细皮嫩肉、含着鸡油、还有鸡冻！
它吃起来的口感跟平常的三黄鸡完全不一样，丝毫不渣，是柔软又滑嫩的一丝丝啊，还有淳朴的鸡香，叫人想到了刚刚来时路上的茶园，果然好园子出好鸡。
出门偶遇老板，刚巧在切鸡，他真的扎了两根小辫了，原来这是自家半散养的，叫“绿脚鸡”，大概八个月大，是能生蛋的鸡呢！
一聊才晓得，眼下这间店是临时租的铺面，老店在茶山的另一边，也是老板自己的家，正在搞装修，预计九十月份完工，面馆环境会更好。
我们特地跑去工地看了一眼，是一栋豪华的小别墅呢！那就秋天再来，喝茶、吃面……
