小米生虫了别浪费，教你做成香酥脆口的大锅巴，好吃又过瘾。小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢，终于经过我的潜心钻研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
准备食材：
小米、玉米淀粉、低筋面粉、食用油、麻辣拌、辣椒、椒盐
具体做法：
1.先把小米倒在碗里面洗一下，现在小米已经淘洗好了，咱们加上水，泡上两个小时。
2.小米泡好了把水分沥一下。
3.加一些玉米淀粉炸起来比较酥脆，再加一些低筋面粉，没有低筋粉的话用高筋粉也可以，把这些材料全部搅匀，搅匀之后下手揉成面团。
4.案板上撒些干粉防粘，擀成饼皮，擀得越薄炸的越酥。
5.擀好之后切成长条，改刀裁剪成小正方块，具体裁剪形状按照自己喜欢的来就行。
6.用叉子在上面插出花纹。
7.油温四成热左右咱们开始炸，等炸到锅巴全部浮起而且变硬的时候先捞出来，油温升高咱们再复炸一遍，炸至酥脆出锅。
