疫情期间创业不易，所以我建议创业的朋友，一定要做小而专的事，其实这里有三个用意，如果大家有不同的建议，可以发到评论区，我们一起讨论，这里我以餐饮行业为例。
首先把餐饮做专的第一个理由是，抗风险能力强
单一菜品可以帮助你解决供应链的问题，相信很多做餐饮的老兵会很清楚，原材料是餐厅最大的损耗，菜品种类越多损耗越大，而这也就是为什么，有些餐厅做创新菜这么难，因为老板给厨师长的材料供应是有限的，也就是说，厨师要在不改变材料，不改变成本的基础上，创造出新产品，这其实是难度很大的，但是在疫情期间，如果你不这么做，餐厅的各项成本会更大。例如我有一个朋友，他的店又做炒菜，又做烤肉，他在疫情期间，每天进的原材料有一半是给垃圾桶准备的。我们说太复杂的餐饮，不仅是耗费人力物力财力，同时他还会耗费餐厅的使用面积，你的餐饮越简单，厨房越小，用的人越少，效率越高，如果你反向操作，那么这一切的成本都要自己扛住，消费者是绝不会给你扛的。
把餐饮做专的第二个理由是，容易形成消费者记得住的品牌
简单点说就是，把单一的菜品做成爆款，更容易进入消费者的心智，或许你认为你什么菜都能做，满足消费者的所有需求，其实这并不是不可能，只是消费者不信罢了，对消费者来说，他们只相信专才，不相信全才，你什么东西都做的很好，这在消费者看来，你就是没有任何特点。而这就是为什么国际大牌只做一个卖点，奔驰就做舒适，宝马就做操控，沃尔沃就做安全，甲壳虫就做时尚的外观。这些国际大牌很清楚，消费者买车的时候，会权衡所有的利弊，消费者不会傻到就为了安全只考虑沃尔沃，难道别的汽车都是纸糊的吗，很显然，卖点最大的作用就是让消费者更容易记住，这是设计卖点最大的目的。而你做单一菜品也是如此，当消费者喜欢吃小龙虾了，喜欢吃水煮鱼了，喜欢吃火锅了，放心好了，消费者第一时间想到的绝不是大排档，而是只做这道菜的餐饮品牌。
把餐饮做专的第三个理由是，容易规模化
我们说把餐饮做大，不是把面积做大，而是把面积做小，数量做多，把前厨做小。把后厨做大，所谓面积小就是把正餐快餐化，一切都往小走，这样可以提高翻台率。数量多是只把加盟坐上去，餐饮想要赚大钱，从来不是单纯靠加盟费，而是赚给加盟商供应食材的钱，而这也就是为什么要把前厨做小，因为未来的餐饮都必须往中央厨房走，所有的菜品都是在中央厨房做好后，配送到各个餐厅，只有这样才能实现餐厅的精细化运营，把价格降下来，菜品的标准提上去，把顾客等餐的时间降下来，餐厅的利润提上去。而这一切要实现，都是必须有一个前提，那就是把菜品做专做小。如果说要举一个案例做参考，那么 大家就去看看麦当劳吧，汉堡+薯条+可乐，麦当劳依靠经典三件套，在全球119个国家开了4万家门店，甚至在疫情期间还能开新店，所以你不得不承认，只有简单的东西才能做大。
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