不同种类的肉，腌制时要分开腌制，不要放在一起。
在腌制之前要对肉进行处理，切成烤肉时所需要的大小，放在清水中浸泡几分钟，反复清洗清洗几遍去除杂物。
以1kg的肉为例，每1kg需要姜片20g，葱白50g，生抽20g，一瓶大约500ml的啤酒，在加上自己喜欢的口味酱料就可以了。
说说这两种烤肉腌料
蒜香烤肉腌料用材：生抽20g，蚝油30g，冰糖10g，五香粉3g，胡椒粉2g，料酒50g，蒜末200g，料酒100g。
辣味沙茶酱
用材：沙茶酱50g、黑椒酱20g、红辣椒20g、蒜末10g、米醋9g、熟油14g、白砂糖9g、生抽酱油20g
冬天腌制4小时，夏天腌制2小时
当然，我们腌制的味道始终会与烤肉店有区别的。烤肉店一般会使用一些添加剂。例如
羊肉香精。
肉宝王：作用是增香提鲜。
特鲜一号：作用类似于味精，不过只需要放”一点点”。
澳宴奇：
玉米淀粉：这个东西是挺有意思的，适量的放一些能让你的串看起来非常大，但放多了就不行了，量得自己把握。
乙基麦芽酚
这些添加剂是烤肉店常用的，我们自己做当然是健康美味，所以跟烤肉店还是有一定的区别的。
