芹菜，属伞形科芹属中一、二年生草本植物。又叫芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽、水芹，楚葵，水英等名称。芹菜具有特殊的芳香气味，有促进食欲，调节胃肠，降低血压，健脑、补肾等功能，很受消费者的喜爱。是各个地方栽培比较多的绿叶蔬菜之一，芹菜生长期短，产量高，而且销售价格不菲， 芹菜为两年生草本植物，第一年秋季定植以后，由于气候因素，叶片旺盛生长，这一阶段为营养生长期，植株经过冬季的低温和春季的长日照，在第二年抽苔开花结实，为生殖生长期。芹菜是消费者喜食的蔬菜品种，国内栽培的主要有"本芹"，就是中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的"西芹"，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1公斤以上。芹菜怎么种植？
一、芹菜种植季节：芹菜的种子在4℃时就可以发芽，发芽的最适宜温度为15—18℃，生长期间不耐高温，日平均温在21℃以上时芹菜的生长不良，而且容易发生病害，降低品质。芹菜是耐寒性蔬菜，幼苗期能耐零下4℃—5℃的低温，成株可以耐零下7—8℃的低温。芹菜为低温长日照植物，幼苗在2—5℃低温下，经过10—20天就可以完成春化，以后在长日照的条件下，通过光周期而抽苔。光的强弱对芹菜生长也有影响，弱光可以促进芹菜向直立发展，而强光则促进横向发展。芹菜栽培一般以夏季和秋季播种的最多，在6—7月份播种10—12月份就可以上市。芹菜在种植最好在8—9月份播种，第二年1—3月份上市。
二、播种育苗方法：芹菜栽培一般以夏季和秋季播种的最多，夏季播种，由于高温干燥，对秧苗生长不利，必须采用育苗移栽。首先是苗床的准备，通常选择在水源方便，排水良好，背阴的地方建苗床，床土富含有机质、保水保肥、疏松、含氮量高肥沃的土壤。
夏季温度高，芹菜种子发芽困难，在播种前需要进行浸种催芽。浸种催芽的方法是先把种子放在冷水中浸泡12—1小时，然后用湿布包好，放在20℃左右的冷凉处进行催芽，等待芽尖露出时就可以播种。每平方米苗床可以播种2—3克，每亩需要播种200克。播种后要覆盖一层肥土，并且浇足底水，为了保湿降温，促使出苗，要在苗床上搭遮荫棚。苗期要勤浇水，晴天早晨和晚上都要浇灌，保持土壤的湿润，等待秧苗长出2—3片真叶时，要注意匀苗，除草，并逐渐揭去覆盖物，使幼苗逐渐适应外界环境，芹菜苗期一般为50—60天。当苗高10厘米、有4—5片真叶时就可以进行定植。
三、直播方法：除了夏秋季种植需要育苗外，其他季节种植都是采取直播的方法种植，采用撒播的方法用种量大，每亩用种量一公斤左右，播种时用小白菜种子一起混播，利用先出苗的小白菜植株给芹菜遮荫，促进芹菜出苗和幼苗成长，等待小白菜长大拔除后，芹菜也已经成苗，可以在原地生长，直到采收。
四、芹菜的定植：芹菜为浅根型蔬菜，主根发达，侧根再生力强，适宜于育苗移栽。芹菜的主要根群分布在7—10厘米的表土层，横向分布在直径30厘米左右。一般选择肥沃、疏松、保水保肥的壤土或者沙壤土栽培，将土地深翻20厘米以上，施入腐熟的有机肥，每亩施入腐熟的农家肥1000—2000公斤、普钙8—10公斤、草木灰100—200公斤。将肥料翻犁在土中，耙平后开厢，做成高畦，畦宽2—3米，芹菜定植行距12—15厘米，株距12—15厘米，每窝定植2—3株。
五、田间管理
1、间苗、除草：直播的芹菜播种后一般7—10天出苗，出苗后，要结合间苗及时拔除杂草和小白菜苗。间苗一般进行2次，第一次在1—2片真叶时进行，疏去劣苗、弱苗，留苗株距3厘米左右，第二次在3—4片叶时进行，这次如果定苗，苗距12—15厘米。
2、水肥管理：定植后要经常结合灌水进行追肥，肥料要以氮肥为主，一般多用腐熟稀薄的人畜粪便。在高温期早晨和晚上各追一次。秋季以后，气温逐渐下降，追肥次数可以适当减少，肥料的浓度可以稍微大。
3、采收前20—30天，可以用生长刺激素九二0喷洒植株一次，浓度为20—50ppm
，可以使芹菜品质柔嫩，产量增加。喷药需要在早晨和晚上进行，喷药后还要追肥灌水，以发挥更大的作用。
4、病虫害防治：芹菜的病虫害比其他蔬菜少，芹菜的常见的病虫害有斑枯病和蚜虫危害。
斑枯病：斑枯病主要危害叶片，当气温在20—25℃以及多雨潮湿时，容易发生。发病初期，病斑为淡褐色油浸状小斑点，以后扩大为近圆形病斑，逐渐转为褐色，严重的时间叶片干枯，这个病主要是种子或者病残体带菌引起。斑枯病的防治方法，注意轮作和种子消毒。种子消毒常常采用温水浸种法，就是把种子放进48—49℃的温水中，浸种30分钟，并且不断搅拌，使种子受热均匀，然后取出种子，并放入冷水中冷却。药物防治可以采用50%代森胺1000倍液、或者用65%代森锌500倍液在发病初期喷雾，每隔7—10天一次，连喷2—3次。
蚜虫：蚜虫在整个生育期间，都可以危害茎和叶，并且容易传染病毒。蚜虫的防治方法：可以用乐果乳剂1000倍液喷洒。
