炸空心麻团,分享2个小技巧,个个酥香,和外面买的一样好吃。香糯脆甜的空心麻团,外表香脆,里面软糯,咬一口,口齿留香,回味无穷。这个空心麻团,材料简单,制作过程也不算复杂,但是想要做成空心的,有许多细节需要注意,下面就把具体做法和技巧分享给大家。
准备食材:
糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、白芝麻、清水、食用油
具体做法:
1.准备210g的糯米粉,50g白糖,150g开水烫面,咱们和面的时候一定要用开水烫面,而且这个糯米粉不能用其他的面粉,或者是淀粉来代替,把糯米粉都搅好之后咱们把它揉成团,揉成这样一个光滑不粘手的状态就行了,封上保鲜膜饧上10分钟。
2.面团饧好之后咱们就不用揉了,直接揪取一部分的大小,然后在掌心团圆,这一次一定要团匀了,团匀之后直接用手按成一张中间厚四周薄的小饼皮,按好之后咱们在里面包上一颗豆沙馅,利用这个虎口处向里收,用虎口处收得比较紧,把周围都捏实了。
3.捏实之后再次在掌心团圆,团成这么大的一个小圆球就行了,这个剂子不需要做的太大,因为这个麻团在炸的时候会膨胀。
4.都团好之后准备一些白芝麻和清水,先在清水里面滚一圈,表面再裹一层芝麻,裹好之后接着用掌心团圆,这样芝麻会粘的更牢固。
5.现在都做好了,咱们可以开始炸了,炸麻团的时候这个油温比较特殊,直接是凉油下锅,而且这个油一定要多倒点,起小气泡的时候推动麻团,等麻团开始浮起来的时候,咱们用这个勺子边转动边按压,按压的时候一定要注意匀着力,你看看现在都浮起来了吧,而且麻团都已经变大了,咱们继续匀着力按压下去。
6.等所有的麻团都炸到空心膨胀之后,咱们适当把油温升高,炸到变色就可以捞出来了,看看颜色多漂亮。
7.这个味道和小时候买的一样,喜欢的朋友可以尝试一下,尤其是平时早晨犯懒不想做早餐,我们可以提前和好面,做上一些麻团来吃,特别的简单。