打卡美好生活都说牛鞭炖甲鱼是绝配，今天炖一锅，给自己补补身子！精选牛鞭和甲鱼，甲鱼裙边宽厚，肌肉结实，肉质鲜美。使用茶油煸香甲鱼，再加上牛鞭，加水炖煮十来分钟，加入圆蒜、辣椒、生姜等配料慢慢翻炒收汁，甲鱼经过炖煮之后，胶质浓稠，整道菜看上去色泽红润，汤汁非常浓郁，甲鱼吃到嘴里，肉质鲜嫩，甲鱼皮口感Q弹，牛鞭韧劲十足，味道鲜美无比，再来一碗汤汁泡饭，浓郁的汤汁浸入米粒之中，再配上甲鱼肉，真的是让人回味悠长。
牛鞭炖甲鱼的做法
甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，葱20克，胡椒面3克，精盐3克，鲜汤适量。牛鞭和甲鱼汤的做法。选鲜活的甲鱼，宰杀后放尽血水，再入开水锅中汆水，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲洗干净，斩成4厘米大小的块。牛鞭选新鲜的，去尽表皮，对剖开，捞起漂冷，刮净杂质，冲洗干净，切成5厘米长的节。炖锅置火上，盛入鲜汤，牛鞭、甲鱼烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精、胡椒面和匀即成。简直是人间美味啊！吃起来真爽
