中秋过后尝尝这菜，一煮一拌就上桌，滋阴润肺益气清肠，老少皆宜！
中秋节已经过去了，在这个假日里，人们大都回家和家人团聚，想必都是满桌子的大鱼大肉吧，要是在以前，大家见到这些菜肴，绝对是上桌就光盘的，但是现在不同了，现在的人们生活越来越好了，平时的菜肴就像过年一样丰盛，所以看到肉类也不怎么爱吃了，倒是家常的蔬菜和素菜比较受欢迎。比如有些凉拌菜，就很受家人欢迎，上桌不久就被吃了个精光，这不今天又叫我再做一盘，这盘菜就是凉拌银耳。
很多人吃银耳都是煲汤的，却不知道银耳凉拌也非常好吃，而且，营养价值还很高。银耳有“菌中之冠”的美称，味甘、淡、性平、无毒，富含蛋白质、多种维生素，天然植物性胶质、酸性多糖类物质以及多种矿物质，尤其是维生素D和硒元素含量丰富，能防止钙的流失，对儿童生长发育十分有益，还可以增强机体抗肿瘤的免疫力，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，长期服用，对皮肤有良好滋润作用，是一款老少皆宜的养生食材。
银耳凉拌起来还非常简单，只要泡发后，煮一煮，拌一拌即可上桌，软嫩Q弹，入味好吃，让不喜欢吃甜品的我，也能尝到银耳的美味，喜欢的朋友可以试试哦，操作步骤分享给大家。
菜名：【凉拌银耳】
主要食材：银耳半朵。
调味料：食用油1勺，食盐半勺，生抽2勺，大蒜2瓣，蚝油1勺，料酒1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，浸泡。取银耳半朵，放入大盆中，加入清水泡发，银耳泡发很快的，十分钟就已经完全泡发了。
第二步，摘洗。接下来，把银耳根部泡不开的黄褐色部分，用剪刀剪去，然后再撕成小朵，继续放入盘中清洗干净，然后捞出，控干水分。
第三步，焯水。接着，锅中加入清水，少许食盐，1勺料酒，大火烧开后，放入控干水分的银耳，大火烧开，再焖煮2分钟关火。
第四步，调料汁。准备2瓣大蒜，清洗干净后拍碎，用刀剁成蒜末放入碗中，锅中烧油，油热淋在蒜末上，激发出蒜末的香味，再加入食盐少许，生抽2勺，蚝油1勺搅拌均匀，料汁就调好了。
第五步，淋上调料。接着，把银耳捞出来，控干水分，放入盘中，再淋上料汁，搅拌均匀，即可上桌享用。
第六步，成品图。凉拌的银耳，口感软软的，嫩嫩的，又有点脆脆的，非常好吃。银耳别再煲汤了，跟我这样做，软嫩又鲜脆，营养又美味，太香了！
------《温馨小提示》------
1，我们在选购银耳的时候，要选择淡黄色的，不能选颜色很深，也不能选颜色太白的。太白的颜色有可能是经过特殊处理而成，所以从颜色上选择淡黄色，就是银耳烘干之后的原色。
2，买银耳尽量挑选完整的银耳，一般圆形的、完整的银耳，韧性比较好，口感也会更好。
3，变质的银耳不能食用。干银耳呈焦黄色或者绿褐色，就要注意了，泡水后如果发粘有异味，就不能再食用了，以免对身体造成伤害。
凉拌银耳怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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