初秋时节，虽然说伴随着阵阵秋风，天气已经凉爽了不少，但是气候依然特别干燥，让人感觉浑身不舒服，因此我们在饮食方面一定要少吃辛辣上火的食物，多吃一些滋补降燥的食材，毕竟药补不如食补嘛！
在众多的食材当中，莲藕无疑是降秋燥的佳品，味道甘甜口感清脆，莲藕也被大家称为“水中人参”，营养价值丰富，莲藕含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖等营养物质，位列“水八仙”之一！因此，初秋干燥，建议多吃莲藕，滋补养人，记得做给家人吃！
莲藕的吃法非常多，既可以冷吃亦可以热吃，但是最常见、最受大家喜爱的莫过于凉拌藕片了，凉拌藕片口感清脆，清淡解腻，无论是作为下酒菜还是作为下饭菜都是一个非常不错的选择！
凉拌藕片这道菜好吃却不好做，很多朋友都说自己在家做的藕片远没有餐馆大厨做得好吃，不是莲藕发黑就是口感不清脆，其实想要做好凉拌藕片一点也不难，只是有一些小技巧大家要牢记，这里就给大家分享一下凉拌藕片的做法，赶紧学起来，秋天干燥，经常做给家人吃！
做凉拌藕片要从挑选莲藕开始，我们在挑选莲藕的时候一定要选择9孔的脆藕，而不要选择7孔的粉藕！脆藕淀粉含量少，口感清脆，适合凉拌或者涮火锅，而粉藕淀粉含量高，口感软糯，适合做糯米藕或者煮汤。
做凉拌藕片的时候，莲藕一定要切的尽可能地薄一些，切好的藕片不要长时间暴露在空气中，否则容易氧化变黑，藕片切好之后迅速放在冷水里边，放上几滴白醋，这样就不会发黑了。
莲藕泡好之后放在锅中焯水，焯水的时间一定要把控好，如果藕片切得很薄，30秒钟就可以了，藕片切得稍微厚一点就焯水1分钟。焯好水的莲藕会呈现微微透明状。
莲藕焯好水之后，快速捞出来，放在凉白开水里反复投凉2~3次，这样可以保持藕片清脆的口感。切记不要用生水，否则容易引发肠胃不适哦！
准备一些青红辣椒切成丁，生姜切成末或者捣成泥，喜欢吃大蒜的可以来点蒜末，配菜放在莲藕上边，浇上一些滚烫的花椒油激发出香味儿。
碗中加入白糖、食盐用温水化开，加入清香米醋或者白醋，再滴上几滴香油，除此之外不要再加其它调味料了，最后抓拌均匀，咱们的凉拌藕片就做好了，是不是非常有食欲呢？
初秋干燥，建议多吃这种“水中人参”，滋补养人，记得做给家人吃！朋友们，秋天到了，天干物燥，我们在日常生活中，除了要多喝温热水之外，还要注意多吃一些补水降燥的食材哦！关于莲藕的吃法，大家最喜欢哪一种呢？欢迎留言分享哦！
关于莲藕的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
