对很多城市里的人们来说，咖啡代表着时尚、优雅、休闲，有一种浓郁的小资情调，但在兴隆咖啡小镇，咖啡却有着一分人间烟火的香气，有着一种市井百姓的情怀。
时代在变，兴隆咖啡的表现形式也在变，但兴隆人对咖啡的那份热爱和深情，却一直伴随着咖啡的香气弥漫于心，历久不衰。
早晨的兴隆小镇，应该是在弥漫着咖啡香味的空气中苏醒的吧。
想象一下，在一个不大的小镇上，100多家大大小小的咖啡店里，泡制的咖啡香味刚从杯中升腾而起，就齐齐被穿街走巷的风携带着传递出去，即便你人不在咖啡杯前，却依然可以分享咖啡隐隐的香味。
1950年代，大批进入兴隆的归侨们，将独特的文化和饮食也带进了这个当时还未开发的小镇。而咖啡，在这里则成为一种感染力最强的饮品，渗入当地人的生活。
于是，几十年后的今天，咖啡成为了这里的居民们日常生活中不可或缺的一部分。
兴隆咖啡的光辉岁月
兴隆咖啡在兴隆的落户，除了与归侨文化息息相关外，还与当时的经济发展有着直接的关系。1952年，为了增加收入，刚刚建成不久的兴隆农场决定引种咖啡，以弥补橡胶等长期作物收成期过长的缺陷。
据说在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。而这海南咖啡，最早名扬于国内外的，还当属兴隆咖啡。自咖啡在兴隆大面积种植后，这里的归侨们不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带进了海南兴隆，还在这里生产出了声名远扬的兴隆咖啡。
在兴隆，诞生了新中国第一家咖啡厂———兴隆华侨农场咖啡厂。这家咖啡厂生产的咖啡品牌名取自当地的母亲河———“太阳河”。而这个兴隆咖啡的老字号，也承载了很多当地人的美好记忆。直到现在，兴隆小镇上90%的咖啡店所采用的咖啡都是这家咖啡厂提供的。在很多兴隆人看来，没有喝过正宗的“太阳河”牌咖啡，就不算真正到过兴隆。
那么，兴隆的咖啡豆有什么特点？
兴隆目前种植的咖啡豆多为中粒种咖啡，这是当地咖啡种植户经过长时间的研究后选定的。在早期，兴隆咖啡种植户发现，咖啡的大粒种虽然高产，但品质口感差；小粒种虽然口味极佳，但需要高原气候才能种出高品质咖啡豆。而兴隆海拔较低低，种植小粒种不但产量低，而且树的寿命也不长。最后，他们把中粒种罗布斯塔咖啡种作为最适合兴隆栽培的品种开始大面积种植，兴隆的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证。
中粒种罗布斯塔对环境的适应能力极强，在海拔0——800米也能生长得很繁茂，罗布斯塔的绿原酸含量较高，约为7%至10%，不易受害虫和气候影响，一般种植海拔较低，结的果实多且速度很快。
中粒种罗布斯塔咖啡种与阿拉比卡（小粒种咖啡）相比，中粒种罗布斯塔种的咖啡因、氨基酸和绿原酸含量较高，绿原酸是苦涩味的来源，所以罗布斯塔天生就没有阿拉比卡豆独有的飘逸芳香气味，取而代之的是更醇厚、更低沉的口感，咖啡油脂会更丰富，以及核桃、花生、榛果、小麦、谷物等风味，甚至会出现刺鼻的土味。也得益于罗布斯塔丰富的咖啡因，一般会用作速溶咖啡的原料。而有些意式拼配咖啡为了表现浓郁厚重的咖啡油脂，也会适量加入罗布斯塔咖啡豆。
有了优质的咖啡豆，当然还要搭配好的炒制技术。而兴隆的炒制技术是采用东南亚的方法，兴隆的中粒种罗布斯塔咖啡种最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。
