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双椒鱼头是一道色香味俱全的经典名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒这两种食材，这道菜的特点是香辣可口，营养丰富
双椒鱼头
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好多优点
双椒鱼头
今天就给大家分享一道双椒鱼头，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
双椒鱼头
准备新鲜的鱼头一个，剁椒，野山椒，大蒜各适量
双椒鱼头
首先用刀刮去鱼鳞，从鱼头中间切开，分成两半，去除里面的黑膜，切掉鱼的牙齿，这样可以减少鱼的腥味
双椒鱼头
然后用清水洗干净放入盆中。下面我们开始腌制一下鱼头，盆里加入一勺食盐，一勺胡椒粉，半勺鸡粉，适量料酒，用手拌匀备用
双椒鱼头
准备大蒜一把，剁成蒜末，野山椒一把切碎，一起放入料碗中备用，起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，再放入野山椒继续翻炒，炒出香味
双椒鱼头
加入白糖十克，翻炒化开，加入鸡粉三克，再翻炒几下，然后盛到料碗里备用
双椒鱼头
另起锅，添入少许食用油，放入蒜末爆香，取剁椒五十克，控去多余的水分，放入锅内翻炒，
双椒鱼头
加入鸡粉三克，再翻炒几下，盛到摆好的鱼头上，然后把炒好的蒜末和野山椒，放到鱼头的另一边，用勺子抹匀备用
双椒鱼头
重新起锅烧水，等水开后，放上篦子，把鱼头放入锅中，开中火连续蒸十二分钟，
双椒鱼头
蒸鱼的这段时间，取两棵小葱，切成葱花放入料碗中备用，蒸好以后，用筷子能轻易的扎透鱼头就可以关火起锅。
双椒鱼头
然后把蒸好的鱼头端出，控去多余的汤汁，放到另外一个盘中，再撒上少许葱花，浇上蒸鱼豉油
双椒鱼头
起锅添入半勺食用油，烧至七八成热时关火，最后把滚油泼在鱼头上，
双椒鱼头
好了，到这里，这道营养美味的双椒鱼头就做好了
双椒鱼头
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：胖鱼头，剁椒，野山椒，小葱，大蒜，
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，白糖，蒸鱼豉油
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