“脑袋一热，开了一家云吞铺子”
「部落大城小店系列第6期」
1 / wonton
“ 我只是试试，没想到火了 ”
一碗云吞
“我也没想到，会有这么多人因为开店关注我，每天都会发私信问我开店了吗。”
“小红书上的那些女孩子特别可爱，我有的时候想偷懒，她们总是会来问我有没有开店。”
店主小琬是小红书上小有名气的博主，她在小红书上同步更新自己辞职开店的日常，让她拥有许多“云股东”，还没开店就有人私信她追问进度如何，开店第一天直接就爆单排长队了。
“当时选择在这里开店的时候，我也很忐忑，怕位置难找，店又在拐角处。”
“我经常需要加班到晚上11、12点，去公司楼下吃点东西填饱肚子，却吃到不太美味的食物，那一刻心情差到极点。”
聊天后才知道，小琬以前是做珠宝相关工作的，工作时常需要加班，公司经过疫情也不太景气，她终于下定决心要辞职做自己喜欢的事。一碗云吞主打的就是新鲜用料，小店温馨可爱，周边的上班族都会定时来光顾，刚开店两个月就已经有了130+位会员。
2 / wonton
“ 食材成本太高了，暂时没想着赚很多 ”
“我们的云吞都是直接现包现煮的，上午没用完的下午就倒掉重新包。”
“猪肉是用的前腿肉，云吞皮也是自己的配方去定制的，每天都会新鲜送过来。 ”
有人跟小琬建议过，刚开店应该控制成本，但是她觉得无论如何都不能省食材，一家店最重要的就是食物本身，是否新鲜是可以吃出来的，店里熬汤都是用的新鲜筒骨。
“煮熟的云吞看起来特别可爱，一个个圆滚滚的。”
“我本来就喜欢吃云吞，在制作和煮的过程就会很开心。”
一碗云吞从下锅到煮熟，大概2-3分钟就可以了，端上桌还是热气腾腾的，云吞皮和馅紧密贴合，清晰凸显出它的纹理，在碗里整齐地排列着。
· 有11种口味，还在创新 ·
“真的太忙了，有一些口味做不过来，我们都没空打印新的菜单。”
“最近又要上新一些口味了，像皮蛋云吞这些，材料已经准备好了。”
店里目前有比较特色的香芋鲜肉、蟹籽虾仁馅的云吞，也有纯鲜肉、玉米鲜肉、胡萝卜鲜肉等11种口味。第一次来不知道如何选择，可以点一碗全家福，里面什么口味都可能有，有一种拆盲盒的快乐。
· 香芋鲜肉&蟹籽虾仁，它们是招牌 ·
“小朋友和女生吃香芋的比较多，它吃起来滑滑的。”
“有些客人不爱吃猪肉，可能就会选 蟹籽虾仁来吃 。”
芋泥和肉泥紧实结合，早已融为一体，咀嚼起来嫩滑Q弹，芋头香气迸发出来。虾肉再加上了一些蟹籽来丰富口感，一整个吃下去能感受到虾仁在嘴里反复跳跃。
· 除了加汤，还可以干拌 ·
“现在只能做汤和干拌的，后面等更加熟练了才可以做炸云吞。”
“你们先别拍了，干拌要趁热吃！”
干拌云吞是在煮好云吞上刷一层炸香的葱头油，没有尝过干拌云吞的可以换换口味，也算是增添一些新鲜感了，小琬笑着说，吃干拌需要配上一杯可乐才完美。
3 / wonton
“ 不止有云吞，这些也很好吃”
· 云吞面 ·
“我们的面是手工面，和云吞皮一样是订制的。”
“它可能和竹升面不一样，更加家常一点。”
难免有人馋一口经典云吞面，店里用的是手工面，更像是家人在你疲惫工作一天后，为你煮的一碗热腾腾的面条。
· 猪杂汤面 ·
“我们师傅是潮汕那边的，刚好做这些挺好吃的，就一起写在菜单里了。”
“你喝口汤试试，很鲜的。”
猪杂是用小锅单独煮好，再一浇而下。满满用料称得上是良心了，经典一般是不会出错的，不妨一试。
· 丸子拼盘 ·
“来这里的有很多宝妈和小朋友，都会给小朋友点一盘。”
“现在店里来的小朋友越来越多，就经常会点它。”
丸子拼盘里有牛肉丸、鱼丸、潮汕肉片，刚好是搭配一碗云吞的份量，也能投喂给小朋友。
4 / wonton
“慢下来，重新找回生活”
“我本身就喜欢美食，平时也会自己去探店，很远的地方我也会去。”
“我还是会努力坚持做下去的。”
两个月之前，小琬还是每天加班的打工人，现在也仍从早上就开始为云吞店做准备，但可支配的时间变得更多。开店这段时间里，她细数记下了很多感动的时刻。有个女生对她说“你继续努力，我每天都会过来吃”，这样的鼓励给予她莫大的前进动力。
“就希望大家都能吃饱饱，这样会幸福很多。”
“深圳太快节奏了，我想慢慢来，一步一个脚印走实。”
小琬说深圳是一座不太有“幸福感”的城市，每个人身上都有着重重的疲惫感，“很卷”的深圳总是无法停下脚步去享受生活。她希望能找回自己的生活，给深圳的打工人们提供一些温暖的小美好，这样就足够了。
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小琬真的是很温柔可爱的女生～
说到动情之处，眼泛泪花
一碗云吞
【 地址 】
深圳市罗湖区平翠湖北路1号
（地铁3号线水贝站A口步行350m）
【 营业时间 】
7:00am-14:00pm
17:00pm-20:00pm
【 店主小红书ID 】
爱吃云吞的小琬
