“参加本届斗茶赛之前，我没想到会获‘茶王’奖，只是抱着和众多茶企交流的心态来参加比赛。”贵州纳雍金蟾山茶业发展有限公司（以下简称纳雍金蟾山）负责人陈富贤告诉南方农村报记者。
话虽如此，在中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动决赛现场时，陈富贤还是难掩其紧张之情，“走到决赛，贵州只剩下我们一家茶企了，跟浙江、福建、云南这些茶文化底蕴比较深厚的省份同台竞技，心里还是有点怯的。幸好最后不辱使命。”
茶种在山上，山种在云中
贵州，中国茶叶种植面积第一大省，就像是中国茶叶版图上的一座“大茶山”， 境内的每一座茶山，都孕育着风味不同的茶树。得天独厚的自然条件，孕育了中国唯一以省份为单位命名的地理标志保护农产品——贵州绿茶。
“说到贵州茶，大多数人想到的就是‘三绿一红’，其实，我们纳雍也有好茶。”陈富贤介绍，纳雍县地处贵州省西北部，产茶历史悠久，是有机茶认证最早的县份，也是贵州省的重点产茶县。所有茶园都种植在海拔1600米以上的云山雾海中，素有“茶种在山上，山种在云中”的美誉。2010年，经过综合评定、实地考察后，纳雍县被中国茶叶流通协会授予为“中国高山生态有机茶之乡”。
高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高。同时因为海拔高，温度低，虫子没法生存，病虫害就会不发生或少发生，所以高山茶不需要打农药。正是这样高海拔、低纬度、多云雾、无污染的自然环境气候，造就了纳雍高山茶“香高持久，滋味鲜爽回甘”的独特品质，明显有别于贵州以外产区的绿茶。
坚持干净、生态、品质第一
此次纳雍金蟾山的获奖茶“高山福福禄茶”有着不小的来头，曾多次获得“中茶杯国际鼎承茶王赛”“亚太茶茗大奖”特别金奖”“金奖”等荣誉称号。2022年更是一举斩获“中茶杯国际鼎承茶王赛”绿茶组“茶王”称号。
清洁化生产车间
除了纳雍高山茶本身的特质，在提升茶叶品质上，作为中国制茶大师的陈富贤还是下了不少功夫。“虽然高山云雾出好茶，但是纳雍低温高湿的生产环境同样也对我们加工有一定制约。秉持‘干净、生态、品质第一’的茶产业发展底线，我们的茶叶均采用机械化加工而成，全程保证茶青不落地，清洁化生产，保证安全干净健康。” 陈富贤说，纳雍金蟾山采取“科研机构+公司+农户”的合作模式，在雍福集团的支持下，公司先后与贵州大学茶学院、贵州茶科所展开合作，在技术指导下对高山茶形态、营养成分、茶汤滋味、汤色等各方面品性进行严格把控，在精心传承贡茶制作技艺基础上，赋能现代加工技术。
让年轻人爱上中国茶
“最开始的想法，只是想让更多人知道我们的纳雍高山茶，拿到茶王是意外的惊喜。”陈富贤说，通过参加本届斗茶赛，他结识了不少茶企同行，并品尝到了丰富多彩的精品茗茶收获颇多。“既然拿到了这个茶王，我身上也有了重任。”他说，要借助这一荣誉，更多地向外界介绍纳雍高山茶，宣传“干净黔茶，全球共享”的理念。
“接下来我们准备借茶王的契机，积极开展茶文化‘进机关、进学校、进军营、进企业、进社区、进乡村、进网络’的七进活动，尤其要针对年轻人的茶文化传播，真正实现此次活动提出的‘让年轻人爱上中国茶’的目的。”陈富贤说。
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【来源】南方农村报 南方+
