有一种饺子晶莹剔透，透过饺子皮都能看见里面的馅儿，这种饺子就叫做水晶饺子。过年不妨一试。
之所以饺子皮能呈半透明状，关键在于和面时加了玉米淀粉和木薯淀粉（木薯淀粉可以不加，但透明效果可能会差些）。具体和面步骤如下：
1.将小麦粉中掺入适量玉米淀粉与木薯粉，混合在一起。
2.倒入温水搅拌均匀。切记不要一次性倒太多水，可分几次加入。
3.用手揉成团、揉成条，一节一节扯成剂子。
4.在案板上撒上面粉，把剂子揉成团，压扁、用擀面棍擀成饺子皮。
5.接下来就像平时包饺子那样包和煮（或蒸）就行了。（选自光明网，有删改）
