印度咖喱因其美味的香料以及多样的风味风靡全球，如果不是印度人上完厕所用手当卫生纸的话那么印度菜系就该风靡宇宙了！
现在，满足了蛋疼且无聊属性的科学家，通过对2000多种食谱的研究,无聊派科学家从分子水平上发现了咖喱背后的秘密.，别小瞧无聊派科学家，也许他们就能获得诺贝尔奖呢。
根据（不靠谱但听上去高大上的）华盛顿邮报中的一篇报道，研究人员们研究了TarlaDalal网站上的食谱，他们从分子的水平上细微的差别来区别不同的菜肴。（至于色谱仪这种东西有没有吃黄兮兮的咖喱，那就只有研究人员知道了）
研究人员写道“我们发现，度菜肴中出现相同风味的化合物的概率比预料中要低得多，”
这项研究发现，像是辛香料和青椒这些材料一般都和那些与它们化学成分不同的材料搭配，比如说尖椒炒肉，涮火锅，双椒鱼....（楼主读到这脑袋里各种中餐乱入，原文里是没有的）
这与西方的习惯是不一样的，西方人就喜欢牛奶里加奶油冻成雪糕，例如，厨师们会说，看起来搭配不协调的东西吃起来会很好，像是巧克力加蓝奶酪，他们搭配起来味道很好是因为它们的化学成分相似。（但是楼主就觉得很奇怪了，奶茶是谁发明的？）
乙缩醛就是一个例子，威士忌，苹果汁，橘汁和原料甜菜都含有这种物质。并且，草莓跟白酒也很搭。
科学家说，在印度，两种食材的风味越是接近，它们就越不可能出现在同一道菜中。
研究员相信这会使食物更加可口，因为菜中每一种材料都散发着自己独特的风味。而不是简单的混合在一块。
在世界上的381种烹饪原料中，研究团队发现印度菜肴中出现了其中的两百种。
“每一种香料都被唯一的使用在了适合它的菜肴中,这样能使它的味道与其他食材相得益彰。”研究人员说到.
而前面说的这些都是铺垫，通过之前的研究发现，咖喱能有助于人们的健康。它可以缓解关节炎甚至还能预防老年痴呆。
一项独立研究发现，大蒜，肉桂，小茴香能够杀死80%的以肉为宿主的细菌，而姜可以使细菌的生长速度减慢25%。（这就是为什么阿三有那么奇葩的入厕习惯却没有绝种的原因吧....话说，恒河水黄兮兮的里是不是洒满了咖喱粉呢？）
而有一项研究发现咖喱中富含的姜黄素除了具有抗菌，消炎，保胃护肝，抗癌，抗肿瘤的作用外，姜黄素还能使人镇定下来，科学家希望该发现将有助于帮助心理障碍患者的治疗。（这样说来，咖喱的确可以用来治疗拉肚子了，这玩意是个广谱抗菌特效药啊？！特么还可以治心理疾病！）
纽约城市大学的心理学家训练老鼠当他们听到一个特别的声音的时候变得恐惧（条件反射）。科学家认为当动物恐惧时就会呆住。
几个小时后，当相同的声音响起时老鼠（普通饲料饲养的老鼠）全部呆住了。
