鸡蛋灌饼用低筋面粉还是高筋面粉
鸡蛋灌饼是一款筋性非常好的品种，所以用高筋面粉来制作非常合适，我们在和面时放入盐也是为了增加面团的筋性！
鸡蛋灌饼是常见的小吃，一般都是到街边买着吃，不过也有自己做的。
鸡蛋灌饼是发面还是死面
死面,但必须醒好。
一般和好面之后，醒上十到十五分钟。
告诉你个小窍门，最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开！前面的方法我屡试不爽！
鸡蛋灌饼怎么做好吃
原料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙
做法：
1.热水和面
2.杆两个饼，一个大，一个小.
3.大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下
4.平底锅小火，煎饼
5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)
6.待鸡蛋凝固翻面
7.待两面金黄就起锅
8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱
