减肥期间能吃什么不能吃什么，是很多打算减肥或者正在减肥的人经常问的问题。我可以很负责任的告诉你，减肥期间什么都能吃，只要你一天24小时之内摄入的总能量低于你消耗的能量，就可以吃，无论是什么食物都可以吃。所以，减肥期间是可以吃凉皮的。
凉皮的主要成分是淀粉，能量也很大米饭差不多，所以吃凉皮时要当做主食吃。不过，我还是建议凉皮要少吃，因为它营养价值真的不高！
首先，凉皮是用小麦粉经过水洗后得到的淀粉做的，在水洗的过程中，会把大部分的B族维生素和矿物质钾给洗掉了，所以营养价值大幅度下降。其次，虽然凉皮中的蛋白质含量在4%左右，但是不属于优质蛋白，比起鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质的质量差很远。所以，减肥期间不适合多吃凉皮。
最后也最重要的是，吃凉皮的时候通常都会加入大量糖醋汁、芝麻酱、辣椒油、花生碎等，个个都是能量大户，而且营养价值不高，都会成为你减肥路上的绊脚石。
当然了，偶尔吃顿凉皮过过瘾也是可以的，建议加几片酱牛肉或者加个水煮鸡蛋，增加优质蛋白质的摄入，再加一些新鲜蔬菜，少放一些芝麻酱、糖、辣椒油、花生碎等，吃的时候多吃蔬菜、肉，少吃凉皮。
如果一旦吃凉皮导致能量超标，你还可以通过增加运动来消耗掉多余的能量，比如跑步、快走、骑自行车、做操、做家务等等。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部讲师，习惯减肥集中营组长
