# 碗蒸粗粮糕
碗蒸糕算是一种中式小蛋糕，比烤箱版蛋糕要简单得多，不用揉面发面，不用烤箱烘烤，几乎不需要太多技巧，但成功率特别高。
用平时单吃口味比较单一的紫薯、红薯、山药作为原料来做蒸糕，营养健康，香甜松软，吃起来甜而不腻，糯而不粘。
饭碗和蒸锅就能做，明早的早餐你们也来试试这道碗蒸糕？
视频观看步骤更直观 背景音乐：ES_Even If the Sky Is Falling Down (Instrumental Version) - Candelion
『 准备食材』
紫薯味： 紫薯······80克 中筋面粉······100克 牛奶······120克 细砂糖······10克 酵母······2克 红薯味： 红薯······90克 中筋面粉······100克 牛奶······120克 细砂糖······10克 酵母······2克 山药味： 铁棍山药······90克 中筋面粉······120克 牛奶······110克 细砂糖······10克 酵母······2克 辅料： 红枣······适量 核桃······适量 黑芝麻······适量
工具：蒸锅、碗、料理机
熟练耗时：30分钟(不含醒发时间)
适合对象：对食材不过敏
『 图文步骤 』
01
将红枣去核，切成小碎丁，核桃同样也切成小碎丁备用。
02
山药，紫薯，红薯去皮切小块，分别装到三个碗中，放入蒸锅大火蒸15分钟。
03
将蒸好的食材取出，分别放入料理机，加入牛奶，细砂糖，打成细腻的糊状。
04
山药泥、紫薯泥、红薯泥分别倒入三个碗中，每个碗都加入面粉和酵母，然后用筷子搅拌混合成浓稠的糊糊。
05
三只碗分别刷一层油，可以刷多一点，方便脱模。倒入8分满面糊。
06
蒸锅中加足冷水，先不开火，加盖静置醒发25-30分钟，达到差不多9分满的状态。
07
在表面撒上红枣丁、核桃碎、黑芝麻点缀一下，加盖大火蒸15分钟，关火再焖3分钟。
08
刚做好的蒸糕稍微放凉一点，轻轻的掰一下蒸糕的边边很容易就脱模了。 出锅后个个蓬松不塌陷，软糯香甜，中式小蒸糕不比蛋糕口味差。
除了我做的紫薯味、红薯味、山药味外，你们也可以尝试一下用南瓜做原料，上面点缀的红枣核桃可以换成你们喜欢的其他坚果或葡萄干、蔓越莓干都可以，吃不完的记得密封冷藏保存，可以放2-3天左右，吃之前再回锅蒸一下。
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