“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”
我们听过很多菌子致幻的传说，比如在网络很火的 “见手青” ，如果烹饪不当，就会带来致幻效果。 如果烹饪得当，它又是 人间至美味 。
“爆炒见手青也很简单，把未开伞的菇朵状的见手青切成均匀薄片，锅里面放上猪油。 油烧热以后，先下大蒜和辣椒，炒出香味。 然后再把见手青倒进去，根据火温和锅温的差别炒5到10分钟。 ”
除了见手青，
还有美味的 鸡㙡菌。
“说到鲜，食遍全世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡㙡菌。 用这种菌做汤，极危险，因为你会贪鲜，喝到胀死。”
——作家阿城在云南
不过， 如果我们对云南野生菌的印象只停留在 “致幻”和“美味” ，那就太可惜啦！
山林间那个奇妙的菌类世界，
远比我们想象中的精彩。
“认识云南菌子最粗暴的方式，就是去云南的野生菌批发市场走一遭。走进琳琅满目的菌子大世界，能获得最直观的感受、最生动的信息，气味、颜色、形状，还有人来人往、讨价还价的鲜活而热烈的生活场面。”
——《食菌记》柳开林
玫瑰红菇
菌中之王 鸡㙡
这些野生菌又是怎么来的呢？
当 预制菜 轰轰烈烈地占领我们的味觉时，还有这样一种治愈的生活方式——
山林拾菌
拾菌除了是一项经济活动及休闲活动，更重要的意义在于——它完全保留了狩猎采集时代人类的食物获取模式，并且几千年来几乎没有什么变化。
因为野生菌的不可驯化，人们只能像远古人类那样，按照节令，按照时辰，早早出发，靠双手、双脚，以及头脑中关于野生菌的一切智慧，完成这一过程。
“雨季是山上最热闹的时代......下了一夜的雨，第二天太阳出来一蒸发，草间的菌子，俯拾即是：有的红如胭脂，青如青苔，褐如牛肝，白如蛋白，还有一种猪色的，放在水里立即变成靛蓝的颜色我们望着对面的山上，人人踏着潮湿，在草丛里，树根处，低头寻找新鲜的菌子。这是一种热闹，人们在其中并不忘却自己，各人盯着各人眼前的世界。这景象，在七十年前也不会两样。”
——《一个消逝了的山村》冯至
《食菌记》
食菌、识菌、拾菌：山林与治愈
——《食菌记》新书分享会
从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区的惊喜发现，《食菌记》作者柳开林从自身经历出发，讲述有关 食用野生菌的历史与文化。 菌类的传说、逸事及文化意味，中国及世界各地的菌类食用史，鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱。
10月21日（本周六）下午两点， 身为二十年拾菌专业户的《食菌记》作者柳开林，将带领我们领略食用野生菌王国的奇妙魅力， 在城市角落与山林，探寻人与自然的奇妙联结。
*现场还有云南野生菌的实物展示， 见手青 、鸡㙡菌、羊肚菌、奶浆菌、 珊瑚菌、青头菌、鸡油菌......想不想来现场识菌呢？ 欢迎扫码报名。
分享会时间
10.21（周六）14:00-16:00
分享会地点
西安方所·书塔外
（莲湖区老城根G park西侧）
报名方式
扫描海报中的报名码
嘉宾介绍
柳开林
二十年拾菌专业户，在北京的云南人。
1983年出生，毕业于对外经济贸易大学。互联网资深从业者、创业者，京东早期员工，曾供职京东、搜狐等公司；担任多家创业公司董事长及企业战略和管理顾问。野生菌爱好者，从小熟悉云南野生菌，对中国乃至世界野生菌的食用历史及文化有颇多研究。
主办方
西安方所、未读
