凉拌菜一直都深受人们喜爱，我们一般都是用银耳炖银耳汤来吃，用银耳来做凉拌菜你吃过吗？不仅营养，还脆口，特别的美味，主要做法还特别的简单。下面我就来和大家分享这凉拌银耳要不要焯水和做法。
1、为了食用安全还是建议先焯水，做凉拌银耳一般焯水三分钟左右即可，焯水时间不宜太长，以免影响银耳口感和美观度。
2、银耳要先用水泡发至软，然后去除蒂部的硬块并撕成小块后清洗干净，锅内水烧开后放入银耳煮上二分钟左右即可捞起沥水。
银耳泡了1个晚上还可以吃吗？
首先可以肯定的是银耳是没有毒性的，只是银耳比较容易滋生细菌，特别是泡过一个晚上的银耳就不好说了，如果一定要过夜，那就要用保鲜膜密封好，然后放冰箱冷藏。如果放置时间太久那建议丢掉不要食用了。
凉拌银耳的做法：
1、把银耳先泡水1个小时，把银耳泡胀后把蒂部的硬块去除，然后用手撕成小块。
2、大葱1节切成丝，蒜末1勺，香醋2勺，这个可以根据自己喜欢的口感来加醋，少量的白砂糖，少量的鸡精，生抽1勺，芝麻香油1勺，少量的盐，少量的香菜加入大碗中后搅拌均匀备用。
3、起锅烧水，水沸腾后把撒成小块的银耳放锅内焯水2分钟，捞出后放凉白开中（或者冰水中）冷却，然后把水分沥干。
4、把沥干水的银耳放入碗中和调好的料汁搅拌均匀，然后即可装盘食用。
结语：
在凉拌银耳时可以加入自己喜欢的食材，比如胡萝卜、黄瓜、黑木耳等都是非常美味的，怎么样，有没有也有做上一盘的想法。
银耳泡发后会很大，所以一次泡发1朵就会很多了，所以吃多少就泡多少哦。
