这么给你说吧。
茅台镇从事酒行业的有限公司、各种酒业、酒庄、酒厂大大小小有超过2000家。然而茅台镇核心产区只是一个7.5平方公里的小地方,对外宣称的都是“7.5平方公里内的才是正宗酱酒”,然而这片核心区域的巨头是茅台集团,其他大大小小的之能围绕在周边。
2017,仁怀市调整乡镇行政区划。新设置的茅台镇所辖地域为原茅台镇、二合镇、苍龙街道青草坝村、合马镇大同村、三合镇卢荣坝村、大坝镇尧村、高大坪乡尧坝村,全镇地域面积、人口由原来的86.43平方千米、55613人增加到189.25平方公里、106631人。
茅台镇大大小小的酒厂都是依山而建,其中需要花费的水电、交通运输、厂房建设等费用,这些商家大部分是支撑不起的。所以很多都是依托于规模比较大的、有自己厂房自己生产车间的大公司,也就是二道贩子,自己从酒厂拿酒,然后包装卖到市场。
在2012年左右,由于那段时间酒市火热,茅台镇大兴土木建设酒厂,很多都已经出了7.5公里范围,可以说茅台镇真正进入了全民酿酒的时代,甚至于周边的二合、三合、鲁班等镇也大肆兴建酒业。
然而到了2013年,禁止三公消费的文件一出,以此为导火线,白酒酒市遭遇滑铁卢,茅台镇多家酒厂资金链断裂,很多还在兴建的厂房厂区由于没有后续资金,停止建设宣布破产的不在少数。很多踏入酒市的老板,入狱的入狱,跑路的跑路,跳天台的跳天台,很多人一夜之间倾家荡产身败名裂。现在去到茅台周边,还可以看到很多荒废了厂区,房屋、厂房等都已经建成了大半,然而空无一人,根本没有投入生产,只是白白占据了那一大片土地。
地方小、被占据的土地多,由此可以想象用于农业种植的土地被占据了多少。而茅台酱香酒所需要耗费的粮食是中国白酒12大香型里最多的。茅台酒采用的原料是本地红缨子糯高粱(称为沙),采用优质小麦制曲。在投料的时候曲和粮食是按照1:1的比例,且茅台酒有两次下沙,需要九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。一般情况下,每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱,也就是五斤麦曲(麦曲出曲率85%,所以大概要消耗6斤小麦),也就是10斤粮食才能酿制出一斤酒,这是茅台酒高质量的重要原因。
茅台酒用的曲需要在本地制作,制曲有其独立的车间、曲仓、踩曲人等,且只能在端午时节制作,从制成到可以使用耗时半年,正是因为这样的高成本,很多自己酿酒的厂家都是靠购买而不是自己制作。更不用说小产量、小规模的酒厂了。
不能自己酿酒自己制曲怎么办?那就买大酒厂的酒来勾调,至于别人卖给你的是不是粮食酒,那就看你有没有慧眼了。买了酒要赚钱,那就勾调一下卖给消费者呗,至于怎么勾调怎么加料怎么降低成本,有没有用坤沙酒勾兑翻沙、碎沙甚至串香,那就是各个大小商家的秘密了。
说了这么多其实还是一句话,商人都是为了赚钱为了盈利,不赚钱的商人早被市场大潮拍死了。赚钱就是不亏本,不管是怎样的低价,商人都不可能亏本。那从价格你也大概可以推测他的成本了。茅台著名的“白酒一条街”(曾被央视曝光称为“假酒一条街”),一路走下去周边商铺全是卖酒的,价格从几十一斤到上百元一斤,有经验的本地人会知道,他报价你砍价,即便从一折开始砍,那也还是大有空间。
一分钱一分货。消费者不怕花钱,怕的是花了钱还卖到劣质品。好酒和劣酒、粮食酒和酒精酒对于人体的作用是天差地别的。擦亮自己的眼睛,天上不会掉馅饼,也不会掉低价优质还让人放心的酱香型粮食酒。