首先，在回答这个问题之前必须搞清糖尿病为什么会发生。关于糖尿病，90%以上为2型，即为胰岛素依赖性糖尿病。其发生原因在于胰岛素抵抗。胰岛素抵抗→高胰岛素血症→胰岛功能衰减→糖尿病发生。
造成胰岛素抵抗的原因非常复杂，肥胖、身体的慢性炎症状态都可能发生。而糖的摄入会加剧胰岛素抵抗，增加血糖升高的风险。谈到糖，我们不能仅仅理解为带甜味的糖如各种食用糖、工业化的果葡糖浆等，还有一些不甜的糖同样可能升高血糖，如我们经常吃的米面等富含淀粉的食物，该类食物可以通过分解为葡萄糖使我们的血糖升高。
一句话，对于糖尿病患者来说，决定一种食物的取舍，其碳水化合物的含量是必须考虑的重要因素。应该说绿豆中的碳水化合物含量还是比较高的，达55.6%，故不赞成多食，否则会引起血糖的升高！当然，但因其以直链淀粉为主的性质，其升糖指数远远低于米面。但假如一次摄入过多会导致血糖的升高，尤其是绿豆煮的时间过长，其食后导致血糖升高的风险越大。
建议：购买一个动态血糖仪进行动态的血糖监控，假如喝绿豆汤导致血糖急剧上升，就不要喝了。从理论上说，绿豆高碳水的特性完全可能增加血糖上升的风险，不建议多用。可以选择低碳水的饮食食用。欢迎关注我的百科-江苏省肿瘤医院李枫。
