如果问你，老年人应该多吃蔬菜还是应该多吃肉，大部分人的第一反应应该就是多吃蔬菜，因为在我们的认知中认为蔬菜清淡，营养丰富易消化，更适合老年人的消化系统。而肉类则不同，第一印象就是油腻荤腥，老年人的身体情况肯定应对不了。
然而事实可能并非如此，最近有研究表明，相比于蔬菜，老年人多食用肉类不但更加健康，还有延长寿命的效果。很多人对这一结论或许会产生怀疑，毕竟全球范围内有不少的素食主义者，他们都坚称素食比荤食更加健康，年轻人都是如此，更何况老年人了，那么事实究竟如何，先别下结论，看看研究是怎么说的。
一、权威研究：多吃肉的老人或更长寿！
根据联合国的世界人口调查显示，目前全球范围内60岁及以上的老年人口即将突破10亿人，预计到达2050年是，全球老年人口将高达22亿之多。
因此，全球老年人的晚年生活健康保障就成为了目前世界各国的共同目标，其中最主要的就是饮食健康问题，在饮食中，吃素和吃荤哪个更加健康的问题，一直都是大家讨论的热点，为了解决这一问题，全球共有11个国家共同联合参与了一项研究。
他们在全球各地召集了2000多名老年人志愿者，将其分为多吃素组、荤素搭配组和多吃荤组。经过多年的跟踪调查后发现， 荤素搭配组和多吃肉组的志愿者，死亡率居然比多吃素组的志愿者低40%左右，且患重大疾病的几率也有明显的降低。
经过调查发现，造成这种差异的主要原因是因为，相比于吃蔬菜，多吃肉为老年人提供了更高质量的蛋白质，这有助于维持身体组织和各个器官的健康。
肉类是蛋白质的良好来源，其中几乎包含人体所有必需氨基酸，这些氨基酸是构建身体组织和合成酶、激素、抗体等生物分子所必需的。 另外，蛋白质是人体细胞的基本组成部分，它们不仅参与构成肌肉、骨骼、皮肤等组织，还参与免疫反应和维持器官功能。
对于老年人来说，肌肉质量和功能的维护至关重要，因为随着年龄的增长，肌肉质量通常会下降，而 多吃肉可以提供足够的蛋白质，有效减缓了肌肉质量的流失，提高身体的代谢率，间接延长了寿命。
其次， 肉类还含有丰富的其他重要营养素，包括铁、维生素B12和锌等，这些营养素在老年人的健康中也起着重要作用。 例如铁是血红蛋白的重要组成部分，它在氧气的运输和供应中起关键作用，而老年人通常更容易贫血，因为随着年龄的增长，他们对铁的吸收能力可能会下降，通过多吃肉可以提高铁的摄入量，有利于预防和治疗贫血疾病。
不过肉类这么多，具体吃哪几种肉更加适合老年人呢？医生建议，可以考虑多吃以下3种肉，对老年人有很多好处。
二、老年人多吃这3种肉，对身体好
1、牛肉
随着年龄的增长，老年人通常会面临肌肉质量和功能逐渐下降的情况，例如肌肉萎缩或肌力丧失等，因此老年人需要足够的蛋白质来维护肌肉质量，促进修复和生长。
而 牛肉作为优质的蛋白质来源，对于老年人的肌肉健康非常重要，能够提供促进肌肉生长必需的氨基酸，尤其是亮氨酸、赖氨酸和缬氨酸等，这些氨基酸在蛋白质合成中也能起到重要作用。
2、鸡胸肉
鸡胸肉不仅提供了优质蛋白质，并且脂肪含量也比大部分肉类低，这对老年人的健康非常重要，因为老年人的身体代谢率低，运动量少，更容易积累过多的脂肪，特别是内脏脂肪，这会增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险。
并且老年人常常面临胃肠道问题，如胃酸分泌减少或肠道吸收能力下降，导致营养物质吸收力不足，而鸡胸肉中的蛋白质更容易被分解为氨基酸，吸收起来更加简单。
3、鱼肉
鱼肉是一种天然的维生素和矿物质的来源，这对于老年人的身体健康至关重要，其中最显著的是维生素D，鱼肉中的维生素D十分优质，可以很好的被人体吸收。
维生素D可以促进肠道中钙和磷的吸收，这对于骨骼健康有重要作用，因为钙和磷是构成骨组织的主要成分，有助于骨骼的正常生长和骨密度的维持，预防骨质疏松症和骨折的风险。
三、多吃肉不是只吃肉，更重要的是荤素搭配
虽然研究中鼓励老年人多吃肉，但是这不代表可以只吃肉，任何事情都要讲究一个均衡，只吃菜不吃肉不行，同样只吃肉不吃菜也不行。
首先，老年人如果只吃肉而不摄入足够的蔬菜会导致营养不均衡。 蔬菜是部分维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，而肉类主要提供蛋白质、脂肪和部分微量元素。
蔬菜中的维生素C、维生素E、叶酸等对老年人的身体健康至关重要，例如 维生素C具有抗氧化作用，有助于维持老年人的免疫系统功能，减少感染的风险，对维持神经系统和心血管系统的正常功能非常重要。 在营养不均衡的情况下，老年人易出现维生素和矿物质缺乏的情况，从而增加了患心血管疾病和神经系统疾病的风险。
其次，蔬菜中的膳食纤维对于维持正常的消化道功能至关重要。 膳食纤维可以增加粪便的体积和软质，促进消化和排便，预防便秘的发生。 此外，膳食纤维还有调节血糖和血脂的作用，可以降低患糖尿病和心血管疾病的风险。如果老年人不摄入足够的蔬菜，会导致排便困难，增加便秘和胃肠疾病的风险。
最后，老年人如果只吃肉还可能引发心血管问题。高脂肪饮食可导致血脂水平升高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇，是冠心病和中风等心血管高发疾病的危险诱因。而 蔬菜中的膳食纤维可以降低胆固醇水平，减少血管内脂肪沉积和动脉粥样硬化的发生，还可以减少血液中的血脂水平，有助于维持心血管系统的正常功能。
蔬菜中的叶酸也对心血管健康至关重要，叶酸可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，减少动脉粥样硬化的形成。因此，如果老年人只吃肉不吃蔬菜，可能导致血脂异常、动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
总结
总而言之，老年人多吃肉可以获得更高质量的蛋白质、微量元素以及各种人体所需的氨基酸，这些物质通过蔬菜补充是有限的，且大部分植物元素不如动物元素更利于人体吸收。老年人想要多吃肉，可以考虑牛肉、鸡胸肉和鱼肉这三种肉类，相比于其他肉，这几种肉的综合评价更高，更符合老年人的营养需求。
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