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1、茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。
2、 今天老刘就来分享一下青红椒炒茄子的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青茄子两只、青红椒、肉丝20克、蒜子、生姜、泡野山椒
4、先把生姜切末，蒜子拍撒斩成蒜末，再分别把青红椒去蒂切辣椒丝，然后把青茄子先切片再切丝，再把泡野山椒同样切丝
5、然后把青茄子丝放入盆中，放入半勺盐腌制下，茄子经过腌制以后，可以去除茄子的涩味，吃起来口感更佳，然后用手抓匀，腌制十五分钟
6、腌制时间到时，挤去腌制出的茄子水。热锅倒油。先放入姜末、蒜末、泡野山椒爆香，再放入肉丝翻炒变色，然后放入少许蚝油，生抽和料酒翻炒片刻
7、再放入茄子丝和青红椒丝翻炒入味，放入少许盐，装盘美味即成。这样一盘清爽下饭的青红椒炒茄子就做好了
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
