平凡油豆腐，不马虎对付！香菇、辣椒、葱段齐护驾，用小砂锅盛着放小火上嘟噜嘟噜，那香味，红烧肉都得让道！
食材准备
100克油豆腐，7克干辣椒段
水发香菇、葱段各少许，15克辣椒酱
盐、鸡粉、蚝油、高汤、食用油各适量
烹饪步骤
1 油豆腐对半切开。
2 装入盘中备用。
3 用油起锅，倒入干辣椒段、葱段、水发香菇。
4 加入辣椒酱炒香。
5 倒入切好的油豆腐，拌炒片刻。
6 注入少许高汤，翻炒至油豆腐变软。
7 加盐、鸡粉、蚝油调味。
8 翻炒片刻至熟透。
9 将锅中材料盛入砂煲中。
10 加盖，置于小火上焖煮片刻。
11 撒上少许葱段。
12 关火，端下砂煲即可。
美食常识
油豆腐富含优质蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等营养成分，其铁、钙含量也很高。常食油豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴。
制作小贴士
倒入的高汤以没过锅中的食材为佳，若太少会导致粘锅，制作此菜肴，倒入高汤的量可根据个人口味添加，若喜欢吃软食，可添加多一些。
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