初冬，吃海鱼不如吃它，硒含量比海鱼还丰富，一煮一拌鲜美又脆嫩！
初冬市场里的蔬菜，仅次于夏天，也是属于非常丰富的，可供我们选择的时令蔬菜有很多，除了青菜、白菜、菠菜等绿叶蔬菜，还有土豆、芋头、山药等根菜，另外还有一种比较贵的蔬菜，颜色翠绿鲜嫩，身材纤细挺拔，长得和竹笋差不多，市场售价在12元一斤左右，被称为“蔬菜中的贵族”，“蔬菜之王”等，也许已经有朋友猜到了，它就是我们今天的主角——芦笋。
芦笋是一种既耐寒，又耐热的蔬菜，在春季4月左右开始初次采摘，每年萌生新茎2～3次或更多，采摘期一般在40到60天左右，适宜温度25度左右，眼下刚好是适合芦笋生长的季节，芦笋生长得较为茂盛，市场上售卖芦笋的商店也比较多。芦笋之所以价格昂贵，也是有原因的，它含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸等营养元素，还含有人体必需的各种氨基酸和微量元素，其中的硒元素含量比海鱼还丰富，营养价值和食用价值都比普通蔬菜要高很多。
所以，想要补充硒元素的朋友，吃海鱼不如吃芦笋，它不光能够帮助大家抗氧化、以及强健骨骼，同时还具备着降脂减肥、消肿利尿、以及抗癌的功效。芦笋不仅营养丰富，口感还相当的好，即可炒食，也可凉拌，都脆嫩爽口，我特别喜欢凉拌着吃，因为操作起来非常简单，只要一煮一拌，鲜美又脆嫩，操作步骤分享给大家。
菜名：【凉拌芦笋】
主要食材：芦笋1把。
调味料：食用油1勺，食盐半勺，香葱1颗，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精半勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，芦笋摘洗。芦笋清洗干净，根部比较老的地方，用削皮刀削去外皮，当然，有钱的忽略这一步，可以直接切掉，然后切成小段，放入盘中备用。
第二步，焯水。把香葱也洗净切成葱花，大蒜洗净去皮后，切成蒜末备用。锅中加入清水，水开后放入洗净的芦笋，大火烧开后，焯水半分钟。
第三步，捞出加入调料。煮至芦笋的颜色变成翠绿色，即可关火捞出，放入盘中，加入食盐半勺，葱花1把，蒜末1把，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精半勺。
第四步，响油。锅中加入1勺食用油，芦笋不吃油，油不要太多，太多反而会发腻，油热后淋在蒜末上，激发出香味。
第五步，成品图。搅拌均匀后，美味即成。这样简单一煮一拌，鲜美脆嫩的凉拌芦笋就做好了。
------《温馨小提示》------
1，芦笋在烹饪的时候，应尽量避免高油、高温加热过久，因为芦笋里含有叶酸，当我们高温加热时，其中的营养成分会遭到破坏，营养就会流失。
2，由于芦笋属于寒凉的食物，所以，脾胃虚寒和糖尿病人不能吃芦笋；另外芦笋中还含有一些嘌呤，痛风患者也不宜多吃。
3，芦笋还不宜与西葫芦同吃，会加重脾胃虚寒；也不宜与羊肉一起同吃，会导致腹泻；也不能同阿司匹林同吃。
凉拌芦笋怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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