八月十五中秋节家宴，6道“吉祥菜”端上桌，营养好吃，寓意美好，全家老少都爱吃
还有几天时间，就到今年的八月十五中秋节了，中秋节月儿圆人团圆，是阖家团圆的节日，也和其它节日一样，有着很多传统习俗。
无论南方还是北方，中秋节吃月饼吃团圆饭，这是必须的，往年的中秋节我们都是要回婆婆家的，今年特殊情况，恐怕是回不去了，只能一家三口过中秋了。
我想有很多人和我们一样，推荐给大家适合一家3~4口人的中秋节家宴菜单，6道“吉祥菜”端上桌，简单好吃寓意好，全家老少都喜欢，团团圆圆过个中秋节。
一【全家福】
食材：泡发海参3个，海虾3个，蛋饺6个，肉丸子5个，香菇3个，白菜，黄豆芽，腐竹
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉，骨头汤，熟植物油
制作步骤;
1、泡发好的海参清洗干净，海虾剪去虾须去虾线，准备点蛋饺和丸子。
2、腐竹提前温水加盐泡发，黄豆芽和香菇清洗干净，白菜最好用白菜心。
3、小碗中加生抽、蚝油和料酒各1汤匙，盐1小勺，白糖1/2小勺，白胡椒粉少许、再加少许清水、一点淀粉搅拌均匀备用。
4、浅口砂锅在底部放上撕成小块的白菜，上面放黄豆芽，最后再放上切成小块的腐竹。
5、把荤菜的肉丸子、蛋饺放在上面，中间放上香菇，倒入一些骨头汤或是鸡汤，再把小碗中的调味料浇在上面，再淋上少许熟植物油。
6、盖好盖子大火烧开转中火煮6~7分钟左右，让蛋饺和香菇等食材都煮熟。
7、再放入海参、大虾这两样食材，再煮4分钟关火。
二【剁椒鱼头】
食材：鱼头（约1000克）
调料：自制剁椒，葱姜，香菜，植物油，生抽，料酒
制作步骤：
1、鱼头从中间劈开，刮掉鱼鳞，把里面的淤血、黑膜都去除，清洗干净。
2、鱼头放入盆中，加点葱段、姜片，再把鱼头里外都涂抹一些料酒、生抽，腌制一会，去腥增鲜。
3、锅中加水放上帘子，先将水烧开，把鱼头直接放在帘子上，上面放上一些姜片、葱段，中火蒸3分钟。
4、然后将鱼头取出，放在盘子里，去掉原来的葱姜，上面放上剁椒。
5、再次入锅蒸2分钟，关火焖一会取出。
6、上面放上葱花，淋上一些生抽或是蒸鱼豉油，锅内烧热油浇在上面，激发出香味即可。
三【糖醋排骨】
食材：猪肋排2根
调料：盐，生抽。老抽，料酒，冰糖，香醋，植物油，葱姜，熟白芝麻
制作步骤：
1、肋排斩成小块，冷水浸泡去血水。
2、锅内加水加料酒和姜片，放排骨焯水1分钟捞出。
3、炒锅加油加几颗冰糖，小火熬煮色起小泡泡，倒入排骨煸炒上色，加生抽、老抽煸炒均匀。
4、加适量热水，加1汤匙料酒、葱姜，大火烧开后转小火煮40分钟。
5、大火将汤汁略收一下，加入少许盐和香醋，继续大火煮一会。
6、最后将汤汁收干，撒点熟白芝麻即可。
四【辣椒炒梅豆丝】
食材：梅豆，辣椒
调料：盐，植物油，蒜，小米椒，生抽
制作步骤：
1、梅豆清洗干净，撕去筋络和两头，辣椒也清洗干净。
2、把梅豆斜刀切成细丝，辣椒去蒂去籽切成细丝。
3、炒锅烧热加适量植物油，下入蒜末爆出香味。
4、加入梅豆、辣椒丝、小米椒煸炒均匀，再加生抽1汤匙、盐1小勺煸炒一会。
5、炒至梅豆变软熟透，关火盛出即可，一道简单快手菜就好了。
五【凉拌鸡胗】
食材：鸡胗5个，洋葱半个
调料：植物油，盐，白糖，生抽，香醋，料酒，姜蒜，香菜，小米椒，香油，料油
制作步骤：
1、鸡胗加少许面粉揉搓一下，再冲洗干净。
2、小锅中加水加几片姜片和少许料酒，放入鸡胗烧开后转小火煮20分钟。
3、煮好的鸡胗捞出晾凉，再顺着纹路切成薄片。
4、洋葱剥去外皮，切成小块。
5、把鸡胗、洋葱都放入大碗中，加入切碎的蒜末、小米椒、香菜。
6、再加入盐1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1汤匙，少许香油和料油搅拌均匀，腌制一会就可以食用了。
六【凉拌荷兰豆木耳】
食材：荷兰豆，木耳，胡萝卜、
调料：盐，生抽，香醋，蒜，小米椒，香油
制作步骤：
1、荷兰豆清洗干净，再将两头和筋络都撕掉。
2、胡萝卜刮去外皮，再切成薄片。
3、小锅加适量清水烧开，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出过一遍冷水
4、木耳提前加冷水浸泡2小时泡软，继续放入木耳焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
5、把所有食材都放入大碗中，加入蒜末、小米椒，加盐1小勺，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，少许香油搅拌均匀即可。
马上中秋节了，您家的家宴菜单都准备好了吗？不妨留言说说看。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
