夏季高温炎热，对于做饭的人来说，真是个考验。常常听朋友说，在烟熏缭绕的厨房里做饭，看着一桌热乎乎的饭菜，完全没食欲。这点我也深有感触，为了减少做饭油烟的困扰，我喜欢做一些凉拌菜，这样可以减少待在厨房里的时间。夏天做菜，我喜欢用当季的新鲜蔬菜，最近做得最多的就是芝麻酱拌豆角，比炒的豆角好吃很多。
豆角营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素。豆角的做法很多，传统的炒豆角，在高油温下容易造成营养大量流失，而凉拌的豆角，营养流失相对来说少一些。最关键的是，做凉拌豆角，没有油烟产生，对于做饭的人来说很友好。用芝麻酱拌豆角，清脆甜嫩，吃完满嘴留香，我家一周要做5次。今天就给大家分享一下芝麻酱拌豆角的做法，需要准备的食材有：长豆角 一把，芝麻酱 2勺，大蒜 一整头，小米椒 2个，低盐生抽 2勺，盐 适量，食用油 几滴。
盆子里放适量的水，加适量的盐搅拌均匀，放入长豆角浸泡10分钟，洗掉灰尘和残留的虫卵。豆角买这种翡翠色或者绿色的都可以，不建议买紫色的。
豆角摘掉首尾两端的筋络，切成大约3厘米长的小段，把有铁锈斑和虫洞的部分挑出来。
大蒜拍扁去皮，切成小颗粒，小米椒切成小段。夏季做菜加一点大蒜有调味和杀菌的好处。
小碗里放入芝麻酱、低盐生抽搅拌均匀，放入蒜末腌制5分钟。芝麻酱我用的是热干面里的石磨芝麻酱，质地比较浓稠，需要加点水或者加生抽化开。
烧一锅热开水，放入适量的盐，放入豆角焯水断生。白色的豆角焯水后颜色会变嫩绿，挺好看的。
豆角捞出来过凉水泡2-3分钟，彻底变凉，这样口感更爽脆，颜色也更好看。
豆角沥干水分，加入调好的芝麻酱拌匀，尽量让每一根豆角都裹上一层薄薄的芝麻酱，最后撒上一些小米椒装饰一下。
豆角别总炒着吃，学会这做法，无油烟营养流失少，我家1周做5次。每次做一盘，都能吃个精光。
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