沾化冬枣，中国山东省滨州市沾化区特产，为国家地理标志保护产品，地理标志证明商标。果形呈扁圆形或圆形，果面光洁，成熟后分别呈现出点红、片红、全红，着色面颜色为赭红色。成熟的沾化冬枣皮薄肉脆、核小，口感甘甜清香，甜酸适口，食之无渣。常年种植面积稳定在50万亩左右。2002年8月6日，原国家质检总局批准对“沾化冬枣”实施原产地域产品保护。
沾化冬枣距今已有五百多年的栽培历史。单果重25克左右，最大单果重37.3克，赭红光亮。鲜食晚熟，品质极佳，具有皮薄肉脆、无渣、细嫩多汁、甘甜清香、口感好等特点。含有人体必须的氨基酸18种，含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖17.3%，维生素C的含量尤其丰富，达1079.1毫克/公斤，有活维生素丸之称。沾化冬枣适应性广，抗逆性强，果实生长期115天左右，十月中旬成熟，易丰产，建园第三年平均亩产561.7公斤。
2008年以来，沾化冬枣已向新加坡、泰国、阿联酋迪拜等国家出口496.4万斤，创汇214.38万美元，成为黄河三角洲高效生态经济区重要的出口林果产品。2017年，沾化冬枣发展到50万亩，总产达到7亿斤，产业产值连续几年突破30亿元，枣农人均冬枣纯收入连续5年超过8000元。2018年，沾化冬枣在“2018中国品牌价值评价资讯发布”活动中跻身全国地标产品100强。
鲜食晚熟，品质极佳
沾化冬枣十月中旬成熟，单果重25克左右，最大单果重37.3克，赭红光亮。它与山西冬枣、枣庄冬枣等晚熟品种相比，具有皮薄肉脆，无渣，细嫩多汁，甘甜清香，口感好等特点。经专家评定，认为是晚熟鲜食枣品种中品质最好的一种。经分析，沾化冬枣含有人体必须的氨基酸19种，总含量为每100克中含0.985mg。含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖17.3%，总黄酮0.26%，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B2 2.2mg/mg，维生素B1 0.1mg/kg。维生素C的含量尤其丰富，达1079.1mg/kg，是苹果的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，有活维生素丸之称。
适应性广，抗逆性强，易丰产
沾化冬枣对土壤适应性强，不论平原、山地、沙土、粘土、低洼、盐碱地均能适应。对土壤酸碱度适应性广，pH值5.5～8.5的土壤均能生长。冬枣为喜温、喜光的果树，需大于10℃的积温3170.9℃。果实生长期115天左右。它能耐45～50℃高温和-21.3℃的低温。冬枣对多雨湿润和小雨乾燥的气候都能适应，年降雨量在400～600mm的山东、河北、山西、陕西最适宜栽植。沾化冬枣易丰产，建园第三年平均亩产561.7公斤。因其市场价格高，经济效益在1万元以上。
营养价值
经北京营养源研究所分析化验，沾化冬枣含人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，含可溶性固形物34%—38%，维生素C352毫克/100克。与其它果品相比，是苹果的70倍，梨的140倍，营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。美国俄勒岗大学园艺农学院生命科研所主任鲍依尔、教授福基高米品尝后，称其为“世界第一果品”。
经科学分析冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必须的氨基酸，总含量为0.985毫克/100克，含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖17.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87毫克/100克，胡萝卜素1.1毫克/千克，维生素B10.1毫克/千克，维生素B22.2毫克/千克，维生素C的含量达1079.1毫克/千克，有“活维生素丸”之称。另外还含有较多的维生素A、E，钾、钠、铁、铜等微量元素，有营养价值为百果之王的美誉。
甄别选择
正宗沾化冬枣的辨识方法：第一，从上市时间上区别，正宗的沾化冬枣9月底10月初才陆续成熟上市；第二，从枣果外观上区别，正宗、成熟的沾化冬枣果形周正、呈圆形或扁圆形，状如小苹果，单果平均重14.6克，果面光亮，颜色鲜艳浓重、半红或全红果呈赭红色；第三，从口感上区别，正宗、成熟的沾化冬枣，口感皮薄肉脆核小、果肉细嫩多汁，食之无渣，甘甜清香、酸甜适口。
地域保护范围
沾化冬枣原产地域范围以山东省人民政府《关于给予沾化冬枣原产地域保护的请示》（沾政发〔2001〕29号）提出的地域范围为准，为山东省沾化县辖行政区域。
质量技术要求
一、基本要求
（一）具有本品种固有的品种特征，品种纯正。
（二）果实近圆形或扁圆形，果顶较平，成熟果实为红色或赭红色；果实完整，果面整洁、无不正常外来水分，无病果、虫果。
（三）果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味。
（四）具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度。
二、等级质量要求
将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、一级、二级共三个等级。各等级质量要求见表1（表略），不符合本要求的为等外果。
三、安全卫生要求
冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合GB2762、GB2763等食品安全国家标准的要求和规定。
四、质量整齐度
最小销售包装的冬枣，应是同一产地、同一等级的冬枣。
五、容许度
（一）单果重容许度
1.各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围，但同一批次的果实单果重差异不宜过于显着。
2.各级冬枣容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。
（二）产地验收的批次冬枣质量容许度
同一批次的特级果当中的缺陷果比例不超过3%;同一批次的一级果当中的缺陷果比例不超过5%，同一批次的二级果当中的缺陷果比例不超过8%。同一批次的特级果允许有3%的果实不符合本等级质量要求。同一批次的一级、二级果允许有5%的果实不符合本等级质量要求。