文/陈根
近几年，企业跨界卖咖啡这事，也称得上屡见不鲜了。味道串得越离谱，就越能引起年轻人的关注，就越是别有风味。地球第一白酒企业茅台，在变着花样玩不动白酒这点事情之后，现在也开始变着花样玩跨界了，先是推出茅台冰淇淋，现在茅台又搞起了咖啡这个副业。
近日，广州的茅台冰淇淋旗舰店出现咖啡单品售卖，且种类不少，单杯价格28元起，所有产品均支持加料飞天茅台。这到底是卖白酒呢？还是卖咖啡呢？或许我们更准确的理解为，就是将茅台酒按滴开始销售了。其实随着星巴克将中国的咖啡市场与咖啡文化普及了之后，与咖啡的跨界合作并不是什么新鲜的事情。
早在2019 年 10 月我们的老字号同仁堂就开设咖啡店 “ 知嘛健康 ” ，推出枸杞拿铁、陈皮拿铁等 “ 药材 ” 咖啡，可以说很有创意，只是这些名称听起来就给消费者感到不太好喝，当然到底这样的配方从中医药角度出发是有益健康的，还是无益于健康的，目前也没有研究，也没有看到广州的带货院士为同仁堂的咖啡站台，结果当然就是以失败告终了。
100多年前，咖啡树苗被外国传教士第一次带入中国大陆，种在云南宾川县。20多年前，星巴克在北京中国国际贸易中心开设中国内地第一家门店。截止今年4月2日，中国市场成为星巴克全球第二大市场，星巴克已经在中国大陆拥有门店6243家。这并不算多。
本土的咖啡品牌瑞幸，截至3月31日，瑞幸在大陆的门店数量达到9351家，其中自营门店6310家，联营门店3041家。所以我们就看到前几天星巴克的总裁跑到中国来访问，说要加快与加大力度发展星巴克在中国的门店。
随着咖啡行业的快速崛起，近年来，越来越多的企业跨界布局咖啡领域：2018年，中石油成立昆仑好客咖啡，并在旗下的昆仑好客便利店卖起了现磨咖啡；2019年，拥有近2.8万家门店的中石化易捷便利店发布全新品牌易捷咖啡；2021年2月14日，全国第一家中国邮政直营咖啡店Post Coffee在厦门正式营业；2022年5月，李宁申请注册“宁咖啡NING COFFEE”商标，在店内提供咖啡售卖与服务。甚至连狗不理包子也加入这波咖啡潮流，2022年成立了咖啡公司——高乐雅咖啡。尽管狗不理这几年主业做得越来越差，副业也没搞出个样来，可谓是包子狗不理，咖啡人不理。
但是目前来看，这些跨界的咖啡店，似乎都还处于摸索阶段，或者我们可以说的更好听一些，叫做还在培育期，未来是否能够成功，至少目前看起来都不乐观。而茅台的跨界咖啡生意，与其说是买咖啡，更准确的说是变着花样的提高飞天茅台的销售价格，让飞天茅台的价格飞到天上去，就是以咖啡的名义，然后让白酒不再按瓶来买，而是按滴来买。
可以说，茅台卖咖啡，醉翁之意只在酒。白酒加咖啡，这生意能成吗？我们可以提前预测一下，这生意难成，因为茅台不具备咖啡的销售基因。
