韶关，位于粤北山区，拥有丰富的森林、山地和水资源，有珠江三角洲生态屏障之称，独特的生态环境孕育了品类丰富的农产品，使得韶关的茶叶、食用菌、水果、茶油、禾花鱼等，都打上深深的生态烙印，令你欲罢不能。
韶关茶
中秋月圆夜，在桌上放一壶滋味甘醇的仁化白毛尖茶，听家人围坐话家常，实在是十分惬意的一件事情。
仁化白毛尖是是我国三大白毛茶之首，属岭南绿茶之极品，以云雾白毫茶而闻名，曾是清代嘉庆年间宫廷贡品，其芽壮毫密、内含物丰富、汤色清亮、香气如兰。白毛茶是韶关的代表性茶叶品种，乐昌沿溪山白毛尖和仁化白毛茶先后被认定为国家地理标志保护产品。据了解，乐昌白毛尖创制于明代以前，所制红茶，滋味浓厚，茶汤冷后呈乳汤；制成绿茶，白毫密披，品质优良。
仁化白毛茶
此外，韶关的代表性茶叶还有曲江高山茶，属红茶类，有1200年历史，产于岭南山脉海拔千米以上罗坑鳄蜥国家级自然保护区的雪花山、船底顶、奖公山千年古茶树群落，色红味醇，经宿不变，功专消暑。
罗坑野生古茶树
食用菌
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤，可见食客们对菌类的喜爱。食用菌可以用来煲汤、凉拌、涮火锅，鲜香的味道令人念念不忘，深受长辈喜爱。
在老广的餐桌上，每品尝一口杏鲍菇、茶树菇、真姬菇的鲜香，就有60%的可能性来自于韶关曲江。其中最有名的草菇，起源于韶关南华寺中，300年前就开始人工栽培，后经由华侨传入世界各地，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌。
目前，韶关有菌类产业龙头企业、省重点农业龙头企业、市级农业龙头企业、专业合作社等上百家，还有曲江区食用菌省级现代农业产业园和武江食用菌（科学院）产业园。曲江区食用菌年产量达5万吨以上，年产值超过18.4亿元。
水果
韶关地区盛产柚子，眼下正值蜜柚上市的时候，把蜜柚带回家，搭配着葡萄、杨桃、火龙果和百香果等水果，过一个团团圆圆的中秋节，可谓再合适不过了。
韶关蜜柚正当食
韶关是粤北地区最大的落叶水果生产基地，一年四季都有新鲜水果上市，拥有中国九仙桃之乡中国三华李之乡中国杨梅之乡中国枇杷之乡等称号，长坝沙田柚、丹霞贡柑、始兴杨梅、翁源三华李等久负盛名。近年来，当地在大力发展柑、橘、柚、桃、李、杨梅、枇杷等传统优势果业的同时，持续加快葡萄、水晶梨、百香果、火龙果、无花果、猕猴桃等果业新业态发展步伐。
2021年全市水果种植面积70.5万亩，总产量67.23万吨，产值达到45亿元。2022年6月，韶关珍果区域公用品牌发布。
南雄黄金香印葡萄
山茶油
员木，南方油食也。这是《山海经》中所记载的中国人古老的食用油。这里所说的员木即山茶油。茶油作为联合国粮农组织重点推广的健康型高级食用油，已经成为时下送礼送健康的时尚，是诸多年轻人中秋送礼的不二之选。
今年，韶关一款有机山茶油被广州碳排放权交易中心认定实现产品预先碳中和，成为了广东省首个碳中和食品，也是全国首个山茶油碳中和产品。该山茶油原材料来自乳源瑶族自治县。据了解，近年来，当地对油茶林基地进行生态改造，从过往单一作物改为油茶林与碳汇阔叶林混种，虽然单位面积内油茶树数量有所减少，但却带来了鸟类和昆虫，平衡了生态，油茶授粉自然完成，农药使用量下降，总体经济价值反而上升。
韶关油茶林地
禾花鱼
禾花鱼是指在稻田中养殖的鱼类，因其在采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名。自然生长的禾花鱼肉质细腻，清香爽滑，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸皆宜，尤以瓦罐煨煮其味最佳。
椒盐禾花鱼，酥脆鲜美。
楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼，地处楚越的韶关有2000多年稻鱼共养历史。用鲜活禾花鱼烘制成干鱼仔，是韶关人传统的保存办法。烘干后，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻，古有谚云：禾花鱼下酒，见者不走。近年来，韶关依托独特的自然生态环境、人文历史和种养方式，大力推进南越稻乡水产品区域公用品牌建设，禾花鱼受更多人关注。
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【记者】晁海娟
【来源】南方农村报
