最近有朋友问我，在南方买菜，买菜帮忙削皮，买肉帮忙切丝，是不是真的？这个不能一概而论，在一些地方是可以的。正巧我今天买了2斤猪肉，就让肉贩子帮忙把猪皮剔了出来。肉贩子问我，猪肉少收1块钱，猪皮能不能留给他。猪皮我一般都会带回家，有时候我还会特意买猪皮来做菜呢。猪皮可是个好东西，它所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，脂肪却只有猪肉的一半。
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常吃猪皮有延缓衰老的好处。市面上一些便宜的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬制的，相比吃上百元的“新阿胶”，还不如菜市场里买点猪皮做菜吃。猪皮搭配黄豆，每周吃几次，滋润皮肤不显老。今天就给大家分享一下黄豆焖猪皮的做法，需要准备的食材有：猪皮 200克，黄豆 100克，生姜 1块，蒜米 4瓣，青椒 2个，小米椒 2个，料酒 2勺，红烧酱油 1勺，盐 适量。
黄豆清洗干净，加水浸泡大约2个小时，充分泡发。黄豆里含有优质植物蛋白、维生素E、异黄酮和多种氨基酸，女人多吃黄豆有滋润皮肤的好处。
猪皮清洗干净，用镊子夹掉猪皮上残留的猪毛。如果猪皮太软不好清理，可以在焯水后再用镊子夹掉猪毛。今年的猪肉价钱便宜，猪皮也实惠，才3元1斤。
猪皮冷水进锅，加入料酒和适量的水，慢慢地煮到猪皮卷起来，捞出来清洗干净。
猪皮展开，把表面上那一层油脂剔出来，先不要扔掉，后面炒菜可以用上。
小锅里换水，放入泡发的黄豆大火。煮开煮5分钟去掉豆腥味，捞出来过凉水，沥一下水分。
猪皮切成大约0.5厘米宽的细丝。清理掉油脂的猪皮，剩下的就是含有胶原蛋白的部分了。
生姜去皮切丝，蒜米去皮切薄片，小米椒切成小段，青椒切成小段。
烧热油锅，把猪皮上剔下来的油脂放入锅里，煎出油后把油渣捞出来，放入姜丝、蒜片和一半辣椒翻炒出香味。
放入切丝的猪皮翻炒一会，火不能太大，避免炒焦了。
放入黄豆和猪皮翻炒均匀，放入红烧酱油翻炒上色，加水焖上15分钟左右。
黄豆焖熟，猪皮焖到软糯关火，出锅前加一点盐调味，撒上另一半辣椒翻炒断生，一道营养好吃又实惠的猪皮焖黄豆就做好了。
爱美的女人多吃这菜，每周吃几次，滋润皮肤不显老。女人吃阿胶，不如多吃这菜，富含胶原蛋白，3元1斤，营养又好吃。
—龙宝小提示—猪皮焖黄豆虽然好吃，但三高人群建议少吃或者不吃。
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