今天是正月十五元宵节，寓意团圆的汤圆或元宵是不是已经备好？无论是北方滚的元宵，还是南方包的汤圆，两者的原料相同，都是糯米为皮，加以各种馅料，软糯可口，会让人忍不住大快朵颐。不过，从健康角度来看，两者都具有热量高、黏性大、高糖、高脂等特点。北京营养师协会理事顾中一提醒，食用汤圆或元宵切勿过量，老年人、儿童，糖尿病、高血脂、急性胃肠炎、胃溃疡等特殊人群更应谨慎食用。
顾中一表示，老人、儿童如果过量食用汤圆或元宵，可能发生消化不良，加重其胃肠负担，出现泛酸、烧心等情况；对于溃疡患者，食用元宵会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等；三高人群过量食用汤圆或元宵会导致血压增高、血糖失控、血脂升高等情况，严重者甚至会加重心脏缺氧、缺血，诱发心绞痛。
市场上很多在售卖的汤圆或元宵，里面会用到猪油、坚果（花生芝麻），味香的同时往往伴随着大量的糖和脂肪，一颗大汤圆可能需要走半个小时的路才能消耗掉，几颗大汤圆基本上就相当于一顿饭。顾中一提醒，成年人每次食用5个小汤圆足矣，老人、孩子应当再少些，婴幼儿因其肠胃功能还未发育好，应避免食用汤圆或元宵。
糖尿病患者是否可以食用无糖汤圆？顾中一认为，即便是无糖型汤圆，也会用诸如木糖醇等成分来代替蔗糖，意义不太大，加之糯米是元宵和汤圆的重要原材料，支链淀粉比例较高，更容易被人体吸收，也更容易被水解为简单的糖类，升高血糖。
【食用建议】
午餐食用最有益
早晨，胃肠道功能最弱，吃糯米做的食物容易出现消化不良；晚上，肠胃会停止蠕动，不利于消化。午餐时食用汤圆、元宵最有益。
汤圆元宵趁热吃
汤圆、元宵要趁热吃，否则淀粉结构会发生改变，淀粉老化，变得不容易被消化吸收。肠胃功能本身不好的人，千万别吃凉汤圆。
搭配食用更健康
吃元宵时可以搭配一些有助于消化的食物，如芹菜、山楂、生萝卜等，也可搭配大麦茶、山楂水、陈皮泡水这些有助消化的茶饮。
新京报记者 张兆慧
校对 王心
来源：新京报
