丝瓜是非常好吃的蔬菜，味道可口，营养丰富。不过很多人会发现丝瓜切开后容易变黑，那么丝瓜为什会变黑?
丝瓜是夏季餐桌上常见的蔬菜,很多人喜欢用丝u>虾图Φ白鎏或者炒着吃,但是很多人在做丝瓜时,发现丝瓜很容易变黑,那么丝瓜为什会变黑?
丝瓜为什会变黑：
这是氧化作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。就如苹果切开都会发黑一样。
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。
丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过
丝瓜里面红了还能吃吗：
丝瓜放冰箱久了发红了那是保护层氧化了的结果,如果久了,最好不要吃了。
吃丝瓜有什么好处：
1.抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2.健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;
3.抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
