成县美味——特色小吃
馓面饭
馓面饭，也叫馓饭，是甘肃人常吃的一种食物，尤其是在天水、陇南一带。可以这样说，在甘肃陇南成县，很多人都是吃馓面饭长大的。馓面饭是用玉米面做成的面粥，用上好的新玉米面做出来的馓面饭有一种清香扑鼻的玉米香味。
馓面饭是冬天里的好吃货，那是因为做起来省事，吃起来暖和。早年，馓面饭是农村人天天顿顿必吃的主食，有点酸菜就行了，那有那么多的讲究；现如今成了城里人改顿的菜肴。
粉鱼
做法简单，夏天最佳食谱，属于经典玉米面吃法。
将部分玉米面加水调成糊备用；大盆盛凉水备用；漏瓢清洗干净备用。 圆底大锅内加适量水煮沸。 将步骤1的面糊倒入沸水中，再次煮沸后，一点一点加入玉米面，在加入的同时要不断地搅拌，直到上劲后方可。 通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成粉鱼，都漏完后，再投两遍。将粉鱼放到大碗内，浇上凉汁即可食用。
油茶麻花
在成县众多的特色小吃中，油茶麻花最受欢迎。四处都有油茶，各地都有麻花，将两个捏合在一起的，便构成了成县人饮食生活中不可缺少的一部分，成县的油茶就是炒面所冲兑。炒面时，火候很关键，火小了炒不熟，火大却容易炒糊。所以要小心控制火候，而且还要不停翻炒，一锅炒面往往得用好几个小时才能炒熟。面炒好后要先晾凉，然后用凉开水兑开，搅拌均匀，然后上柴火煮，再加开水不停的搅拌，撒上盐、花椒粉、杏仁、芝麻、花生等配料，清香扑鼻。成县人把油茶麻花是作为早餐来吃的，可见其重要性。在清晨的小街小巷里，你随处可见油茶麻花的摊位。装满麻花的手编竹笼，盛满油茶的大口砂锅，一个特制的木勺，再加上几条木质长板凳，没有显眼的招牌，摊主也没有特意的谄媚吆喝，简陋至默默无闻。
但摊位的寒酸并不妨碍油茶麻花生意的欣欣向荣，成县当地人每天把它做早餐而不觉得腻烦，并把它亲切地称为油茶麻汤。油茶麻花也是成县人义无反顾的生活方式。一位在外地的游子用他的亲身体验告诉我，成县人离家后最想念的美味就是油茶麻花，绝无例外。
一方水土养一方人，一方水土孕育一种地方小吃。一种地方小吃，其自身携带的浓厚的地域文化特色，是任何东西无法替代的。至于成县的油茶麻花，如果你有兴趣，还是自己来歆享吧！说多了，会变味！
油糕
色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。
制作方法：取白面、糖、油、水为原料，先将水烧开，然后将白面粉倒人沸水锅中拌匀，待烫面用手摸不粘时，翻倒在面案上。凉却后，500克烫面兑150克干面，揉匀堆放起来，天热时放2小时，天凉时放4小时。然后包糖馅后压扁，投入油锅文火炸制，外皮炸成金黄色后捞出，用刀切成小方块即可使用。
编辑：靳佳燏
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