在天气热的时候减肥，你总会选择轮流吃几样素菜，比如：黄瓜、胡萝卜、韭菜、荠菜、青菜、香菇、木耳等，这些素菜的营养价值高，热量又极低，是减脂期的首选。
那么如果混合其中的几样素菜，做上一锅素馅饺子，融入了清爽的味道，鲜香味美，虽然没有添加一丝丝的肉，但味道却完全不输肉馅饺子。
全家人都爱吃的素馅饺子，一次我能一个人直接干掉一盘。
【胡萝卜香菇木耳鸡蛋饺子】
【材料】胡萝卜一根；香干两块；香菇五个；干木耳适量；鸡蛋两个；葱一把；现成饺子皮一打；油适量；盐适量；香油适量
【做法】
1. 将胡萝卜和香菇、葱一起洗净后沥干水分，胡萝卜削去外皮，同时泡发适量干木耳；
2. 一把小葱切成葱花，两个鸡蛋打散；
3. 热锅，倒入适量油，油温温热时将打散的鸡蛋液倒入锅中，静待片刻后立马用筷子不停地搅拌，随着锅内温度不断提高，鸡蛋被煎成了均匀的碎块，倒入切好的葱花，翻炒片刻让葱花变软变香，立即关火，将鸡蛋葱花碎静置放凉；
4. 烧一锅水，水开后，立马下香菇，焯烫40秒，断生即可，立即捞出，过凉水后静置沥干水分；
5. 将沥干水分的胡萝卜和香菇切成小颗粒，香干切成小块，泡发好的干木耳切碎，所有用料放置在一旁备用；
6. 准备一个大碗，将胡萝卜粒、香菇粒、香干块、木耳碎、鸡蛋葱花碎一起放入碗中，加适量盐和香油，用筷子搅拌均匀；
7. 拿出买的现成饺子皮，用勺子取适量馅料放于饺子皮上，因为馅料的料比较丰富，种类较多，容易分散，所以要用勺子稍按压一下；
8. 每个地方包饺子的方式都不一样，按自己喜欢的手法来包饺子；
9. 煮：素饺子快包完时煮一锅水，水开后将素饺子入锅（冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况）用勺子轻轻推动水，不要碰到饺子，只要使饺子随着水流转动起来即可，防止各个饺子之间相互粘连或者沉到底下粘在底部；
10. 蒸：素饺子快包完时煮一锅水，水开后在锅上放上蒸笼（在蒸笼底部上刷一层油，可有效防止饺子皮粘在蒸笼上）将饺子在蒸笼上排好，一次不要蒸太多，饺子要分开摆放，盖上锅盖开小火开始蒸；
11. 煮：煮到素饺子全部都鼓起来，皮薄薄的可见内部馅料，饺子都开始浮在水面上方时，全部捞出，调一碗自己喜欢的蘸料，即可享用；
12. 蒸：大概蒸10-15分钟左右即可出锅，饺子各个晶莹剔透，皮薄馅大味美，用筷子一个个夹出来，调一碗自己喜欢的蘸料，即可享用（如果需要再蒸下一轮，那么一开始锅内的水就要多放一点，大概蒸两轮之后看到水减少了就要重新往锅内加水，以防烧干）。
这时候再用剩余的材料拌上一碗凉菜，饺子配凉菜，绝绝子~
减脂期并不是完全不能吃面粉哦，像这种素饺子偶尔吃一次也是没关系的，人总会有嘴馋的时候，只要能控制住量就可以。
