农村酒席大家应该都吃过，仔细观察就会发现，这宴席上的菜品选择、上菜顺序等也是有着许多说法的。在我国一些地方，农村酒席有“开客菜”、“送客菜”的讲究。
所谓“送客菜”，就是指这道菜上完之后，本次宴席也到了尾声，客人吃饱喝足，可以准备离开了。
不过由于我国地大物博，各地的风俗习惯又都差别较大，在每个地区，“送客菜”也有自己的特色。今天咱们就来盘点几道最常见的“送客菜”，看看你家乡的是啥？
1.蛋花汤
我国很多地方的酒席，最后通常都会以一个蛋花汤收场。这个蛋花汤味道不固定，可以放米酒、汤圆做成甜的廖槽汤，也可以用西红柿搭配其他食材做成可口的酸汤等等。
作为一道送客菜，蛋花汤一上桌，大家都心知肚明要离席了。
2.丸子汤
最早的时候，农村酒席上这道丸子汤一般是素的，像什么白菜丸子、萝卜丸子之类很常见。现在人们条件好了，用的材料也变成了鱼丸、虾丸、牛肉丸等等。
但不管荤素如何变化，丸子汤的寓意还是一直如此，代表着团圆，圆席之意。
酒席上丸子汤摆上来，也就意味着所有菜齐全了，今天的宴席将圆满结束。
3.鱼
“鸡打头，鱼打尾”的习俗，在我国很多地方都比较流行。把鱼作为最后一道菜，有“年年有余”的寓意，代表着美好祝愿。
不过也有一种说法是鱼的腥气重，如果上来先做它，同一口锅其它的菜就会沾染味道，口感就不好了，所以把它放在最后，就不会影响其他菜品。
久而久之，大家看见鱼最后上桌，也就知道酒席到散场的时候了。
4.炒青菜
酒席上各种大菜颇为丰富，吃完之后难免有点油腻，所以很多地方通常会炒盘绿油油的青菜，作为上桌的最后一道菜品，让宾客吃了解腻爽口。
根据时令季节不同，炒的青菜也有变化。一般这道小清新的菜端出来，大家吃上两口也就准备离席。
当然了，俗话说 “无酒不成宴” ，一场酒席上除了菜要让人吃的开心，酒也是一定要让人喝开心的。选择一款好酒的重要性，不必多说大家都知道。
一般主家选酒水都是根据自己的经济情况，预算充足拿飞天茅台、五粮液、剑南春等等名酒，预算不高就挑一些口碑极佳又实惠的地方好酒。比如这款来自贵州茅台镇的 “满上酒” ，就因名字有氛围且品质突出，而很受人们喜爱。
满上酒是在我国“酱酒圣地”茅台镇核心产区的酒厂酿造，它的酒质、香气、口感等各方面都和飞茅对标，所以很多朋友尝了之后，都对其称赞有加。
此酒原料讲究，必须以高营养、颗粒小且坚实的红缨子糯高粱和当地特产优质小麦为主，再辅以赤水河水源，坚持古法大曲坤沙工艺制成，耗时整整一年才能出酒。
“12987”坤沙法的传统技艺，使其保证了成酒的浓郁酱香。而且此酒还要封入陶坛中，用红泥封口窖藏5年以上出厂。时间的沉淀让满上酒更加老熟，一打开爆香，且香味有穿透性和扩散性。
如果是在宴会上，满上酒开瓶后的芬芳气味散出，就能让人闻出来这是款好酒。
作为地道的酱香型白酒，满上酒口感也格外醇和。它倒杯后酒液透亮，酒花丰满，入口绵柔甘爽，一点儿也不刺激。即使宴会上的老人也能放心喝上两口，不会有头晕难受的情况。搭配上宴席上的各种菜肴，饮此酒感受绝佳。
以上就是今天这篇文章的全部内容了，中国作为礼仪之邦，酒席的讲究颇多，不知道你们那里有“送客菜”的说法吗？欢迎在评论区留言分享。
