众所周知，南方水果多，尤其是广西，水果品种多味道好，更是被称为是全国人民的“果园子”。像百香果，砂糖桔，芒果、火龙果、荔枝、龙眼这些水果，深受广大吃货的喜爱。广西爱吃水果，更爱吃酸，不管是蔬菜还是水果，只要想吃，都可以用来做酸野。比较常见的酸野品种有黄瓜、莲藕、萝卜、包菜、莴笋、芒果、木瓜、番石榴、李子、桃子等等，说起来都要馋到流口水了。
几块钱一斤的瓜果蔬菜，做成酸野能卖到十几块钱一斤，偶尔吃吃还好，经常吃的话还真有些舍不得。像我这样的吃货，还是自己做酸野比较省钱。7月正是本地生芒果的旺季，买上一些生芒果，加点辣椒盐简单一拌，生津止渴，好吃又解馋。下面就给大家分享一下腌生芒果的做法，需要准备的食材有：生芒果 4个，辣椒盐 一袋，盐 适量，白砂糖 适量。
1.挑选大小合适的生芒果，这是我在水果批发市场买的，只要3元1斤，一箱大约有3斤多。我每次遇到价钱合适的生芒果，都要买一箱。
本地的朋友建议菜市或者水果店买，外地的朋友想吃的话，可以网上买，但是会贵一点，毕竟包邮也得要运费。
2.生芒果用削皮工具刨掉外皮，冲洗一下，沥干水分。这1个生芒果刚好一斤，够我一天的分量。
3.生芒果从中间切开，撕掉果核，切成2厘米的小块，切薄片或者切长条都可以。
4.生芒果放入碗里，加一点点盐，腌制大约20分钟，这样可以去掉生芒果中的生味。
5.生芒果腌出一点汁水，用水冲洗干净，沥干水分。
6.加入大约半袋辣椒盐和适量的白砂糖，混合均匀，继续腌制半个小时左右。这个辣椒盐是水果店配的，不喜欢辣椒盐的可以换成酸梅粉，也一样好吃。
7.把腌好的生芒果放入冰箱里，冷藏后味道更好，酸酸甜甜的，吃上几块，顿时就有生津止渴的感觉。要是想吃带点水分的腌芒果酸，可以加一点红糖水。
冷藏好的腌芒果换到小碗里，再撒上另一半辣椒盐就可以开吃啦！7月这水果3元1斤，我每次买一箱，简单一拌，生津止渴，好吃又解馋。
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