陈 皮
▌性味
橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。——王好古
陈皮气味苦辛，苦辛属于酸、苦、甘、辛、咸五味之一。
味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气，通神。——《神农本草经》
▌功效
陈皮辛散苦降性温，芳香醒脾▲ 理气健脾理气是使脏腑之气畅通，并且流向该去的地方；▲ 燥湿化痰燥湿是祛除体内的湿邪（湿邪的表现）▲ 和中止呕而和中是调和中焦，也就是调和脾胃的功能。
《本草纲目》：其至百并总是取棋理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。
《日用本草》：能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。
《本草经疏》：辛能散，苦能泻，温能通行，则逆气下，呕嗽止，胸中瘕 热消矣，脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐 逆、霍乱、泄泻等证，苦温陈皮能凿脾家之湿，使滞气运行，诸证自疗矣。
《本草汇言》：味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。
陈皮性温燥善行，入肺脾二经，对于湿痰的治疗，效果特别好（尤为所长）。 像在二陈汤中就用到了陈皮，也就是用到了它的理气健脾、燥湿化痰的功效。
▌药膳
一两陈皮一两金
俗话说，“肉生火、鱼生痰……”很多人吃鱼之后，会觉得痰多这个时候，我们在做鱼的时候，将陈皮泡软切丝，和鱼一起蒸煮，这样吃下去的鱼肉就不用担心生痰问题。而且，这样做出来的鱼肉有一股淡淡的陈皮香，香能醒脾，会非常开胃。
医书上还记载陈皮有解鱼蟹之毒的功效。